本文目录一览：
- 1、干炸黄花鱼怎么做?
- 2、油炸黄鱼的做法大全
- 3、炸黄花鱼块怎样炸酥脆
干炸黄花鱼怎么做?
1、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉 4 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金***的。5 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。
2、食材：小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、泡打粉：一小撮、 清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
3、腌渍入味是干炸小黄鱼的重中之重，请根据自己的嗜咸程度选择腌渍时间。特别是花椒、料酒、胡椒粉的加入，是去腥提鲜的关键调味料，胡椒粉一定要掌握好用量，切记不可多下。
4、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
5、步骤1/10 鱼处理干净 步骤2/10 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
6、鱼在腌制过程中，我们准备调面糊。水与面粉的比例大约是5：1，裹好脆皮糊的小黄鱼放入八成热的油锅中炸制，这里的油温要稍高一点，很多人都认为在做干炸小黄鱼时应当选择新鲜的小黄鱼，其实这是一种非常错误的想法。
油炸黄鱼的做法大全
1、做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
4、年年有鱼之香酥小黄鱼的做法 所有的原料提前准备好，小黄鱼清理内脏并洗干净备用。大葱和姜切丝，用盐、料酒抹遍小黄鱼，放上葱和姜丝腌制半小时以上。
炸黄花鱼块怎样炸酥脆
第一步：蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。第二步：将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。第三步：然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。第四步：倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。
可以裹上一层淀粉放少醋腌制十分钟以上，然后用小火慢炸。黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。 把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
