本文目录一览：
如何清蒸龙利鱼
1、加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。
2、龙利鱼鱼柳解冻后冲洗干净，用厨房纸吸去表面水分后改刀切块或片，备用。龙利鱼中放入一点姜片和料酒，抓匀腌制，备用。腌制的过程中把生姜、大蒜、小葱切末，青椒和小米椒切碎，备用。
3、这款清蒸龙利鱼做法简单，营养丰富，是宝宝辅食的好选择。而且，龙利鱼的肉质细嫩，容易消化，特别适合小宝贝们娇嫩的肠胃。
做清蒸鱼怎么样才鲜嫩?
窍门四：上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上 淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。 烧热油 将热油淋上去，即成。 1鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。
我平时在家做清蒸鱼，做的又嫩又好吃，可以按照下边的方法进行： 鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜、鱼血这5个地方要仔细清洗。 把鱼身从鱼尾处剖开，让鱼肉更容易入味。 鱼洗干净，在鱼身上抹一层薄薄的食盐，腌制5分钟，让鱼肉提前入味。
蒸鱼的时间要把握好。做清蒸鱼，蒸鱼的时间一定要把握好，很多朋友总是把鱼蒸个10多分钟，20多分钟，那样就算再鲜嫩的鱼，都会被您蒸老的。正确的蒸鱼时间是。
炖鱼时千万别用水炖,用什么炖鱼肉鲜嫩不老,还不腥呢?
1、我们在做的时候，可以用啤酒代替水来煮鱼，这样做出来的鱼肉是很嫩的，有独特的香味，比清水做的好吃，并且一点腥味都不会有，今天我们就来用这个方法来做红烧鱼，大家一起来看看吧。
2、如果你想要做鱼除腥味得话，比较好的去腥办法就是需要注意放一些纯粮酒和姜片，能够很有效去除腥气。炖鲅鱼首先提前准备一条新鲜鲅鱼，随后备好一些蒜台，姜片，葱段，蒜头，食用盐，生抽，纯粮酒，白砂糖这些。
3、苹果炖鱼制法： 苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
4、鲫鱼表面的这一层黏膜一定要清理干净，不然鲫鱼汤一定会很腥。熬汤之前要先将鲫鱼煎一下，这样才能够作出又白又鲜嫩的鲫鱼汤。炖鲫鱼汤时一定要加沸水，要全过程走红，不必炖太久，否去鲫鱼汤也不美味了。
5、其实料酒加不加都无所谓，而紫苏就不能不加。紫苏自带的熏香味，能够调和鱼腥味，所以在炖鱼时加入紫苏，既能去腥，也能提鲜。按照这种方法炖出来的鱼肉，鲜嫩又不腥，炖鱼还是这一招好用。
6、有时间有能力的，还能在炖鱼前进行腌制除此之外，还有个方法就是我们在炖鱼之前用调料把这条鱼进行腌制处理，这样鱼本身的腥味就会被调料的香味所盖过，自然我们吃鱼的时候也就感觉不到什么腥气了。
不老鱼做法是粉原因?》
⑶ 将鱼头尾及中段鱼肉均拍粉，拖蛋糊，下六成热油锅中炸呈金***。
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
这样做鱼。鱼肉才会嫩 ，不会老！撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
