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虾滑制作过程
在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。
料酒 1勺 如何制作虾滑的做法 虾仁洗净去虾线，取2/3剁碎呈泥状，剩下的用刀背拍碎，比之前泥状的要整一点。
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
虾滑的制作方法 1 、海白虾去壳、去头、留尾、开背，去虾线洗净，加入小苏打、白醋浸泡20分钟，捞出反复冲洗去异味。
做虾滑只需用到虾肉，虾头和壳可以炸点虾油用。白菜的处理将***分成段和叶。将***叶切片，***段切成小碎粒。将***段切碎，一是容易咀嚼，二能增加虾滑的口感。
虾肉放入盆中，打入一个鸡蛋清，加少许的食盐，胡椒粉，姜粉，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，虾肉会越来越粘，这时候加点葱姜水，直到虾肉变得顺滑就可以了。摔虾泥。
虾滑水饺的做法步骤图,虾滑水饺怎么做好吃
1、虾滑水饺的做法 和面，常规方法，我习惯往面里放一个鸡蛋。剁虾仁，剁成泥状。也可以买冻虾，自己扒出虾仁。关键步骤，摔虾泥，把虾泥在菜板反复摔，增加劲道。摔倒虾泥抱团，Q弹感十足，再进行拌馅。
2、将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用。）虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。
3、鸡蛋炒散。（块大就用刀剁碎）胡萝卜用打蒜器打碎，锅内放少许油，翻炒一下，毕竟用油炒过的胡萝卜，更能激发出自身的胡萝卜油，而且不喜欢吃胡萝卜的也能接受的了。木耳也用打蒜器打碎。
4、牛肉馅一斤，海白虾一斤，韭菜一把，调料如下，高汤半碗，料酒一瓷勺，姜汁半瓷勺，白胡椒粉少量，酱油半瓷勺，老抽半瓷勺，牛肉粉少量，白糖少量，盐适量，虾油两瓷勺，香油一瓷勺，面粉两碗半。
5、玉米虾滑蒸饺 准备食材：虾仁腌制一下去腥，虾泥加玉米胡萝卜碎，虾仁陷混匀上劲，放入蒸锅，选快蒸键，蒸10分钟即可。
6、虾滑的制作方法 1 、海白虾去壳、去头、留尾、开背，去虾线洗净，加入小苏打、白醋浸泡20分钟，捞出反复冲洗去异味。
如何让虾滑更有嚼劲?
盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作 将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。
你好！纯手工打的虾滑才有劲道。用刀手工剁出来的虾泥就很有粘性，很劲道，后期再用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，就更有嚼劲。
把虾仁清洗干净后放在案板上，用刀背把虾仁剁 碎，这样用刀 背来 剁，虾仁的纤维不会断开，吃起来口感会更好。剁成像这种粘在一起的虾泥就可以了，剁好后装入碗中。
我们把虾滑平滑的抹在盘子上，盖上保鲜膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏两个小时的时间，这样可以让虾滑更容易成型。
下来搅打虾滑。在虾泥碗里加入少量的提前泡好的葱姜水，加入盐调味，再加入料酒料酒加2小勺淀粉，再加入一个鸡蛋清进去，用筷子朝同一个方向搅拌摔打上劲。
加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
虾滑和什么包饺子最好吃
用料：用精制饺子粉或去市场买现成的饺子皮（透明的最好）、虾滑一斤、熟猪板油2两（熬制成熟猪油）、韭菜1斤切末备用、酱油、盐、胡椒粉、白糖。制作：将面粉加水合成面团提前醒着备用。
块大就用刀剁碎）胡萝卜用打蒜器打碎，锅内放少许油，翻炒一下，毕竟用油炒过的胡萝卜，更能激发出自身的胡萝卜油，而且不喜欢吃胡萝卜的也能接受的了。木耳也用打蒜器打碎。虾滑跟以上的食材混合放在一起。
韭菜与海鲜非常搭，会让海鲜吃起来更鲜，更好吃。除了搭配在大虾饺子里，一般也会拿来炒鱿鱼、八带等海鲜。也会在包鲅鱼饺子的时候加入韭菜调味。除了放韭菜，在大虾饺子中放入木耳、干香菇等菌类，也是非常好吃的。
用破壁机做虾滑怎么做
【制作虾滑】 先将鲜虾购买回来进行处理，虾线与虾头都要去除掉，然后将外壳给剥掉，独剩下虾仁留着使用。
做虾滑要用新鲜的虾，不能用冷冻的虾来做，虾越新鲜，做出来的虾滑越有弹性，越鲜嫩好吃，虾要处理干净。
主料。一大半虾仁去掉虾线，玉米淀粉，蛋清，葱姜水，放入料理机，搅拌成虾泥。虾泥。剩下的虾仁切丁，混合虾泥，虾滑就做好了。装入盘中，抹平，冷藏半小时。煮锅放葱姜丝。
准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。内酯豆腐切成小块。[_a***_]菜一片一片掰开，洗净。虾肉切成小块。将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。
新鲜虾滑的制作方法如下：将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
