本文目录一览：
- 1、冒菜红油的做法与配方
- 2、冒菜红油怎么熬制
- 3、请问谁会做冒菜底料红油。可以教学吗?有现开着店的可以买吗??
- 4、谁会做冒菜炒底料配方,和辣子红油,配方,
- 5、冒菜的做法
- 6、新泼油冒菜麻辣烫制作方法?
冒菜红油的做法与配方
1、做法步骤 把八角、草果、桂皮、香叶和砂仁用刀拍裂越碎越好方便香料味道的释放，干辣椒去把儿，剪成段。锅烧热，倒入少许食用油，然后倒出热油，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
2、红油配方如下：香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤 。麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。
3、不锈钢桶洗净擦干水分，把菜油倒入桶内，大火，烧熟，泡沫散去冒烟，然后加入牛油，烧至牛油完全融化，冒烟。
4、装在钵钵内（放入少许食盐）。菜油（调合油）烧至八成热。离火晾凉一会 把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。边倒边搅，让辣椒面均匀受热。待油完全避免冷却后加入。
5、冒菜的做法如下：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。
冒菜红油怎么熬制
方法：①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
不锈钢桶洗净擦干水分，把菜油倒入桶内，大火，烧熟，泡沫散去冒烟，然后加入牛油，烧至牛油完全融化，冒烟。
新泼油冒菜麻辣烫制作方法？ 【第一步骤】熬制红油： 净锅上火倒入***头辣椒400克，新一代2千克，二荆条辣椒2千克小火煸炒出香，然后取出捣碎，然后取出倒入盆中再放入白芝麻400克。
以上香料用热水泡3分钟左右，然后打捞起来滤干水分。（其中香果、草果、罗汉果需要敲开。）菜籽油倒入桶中加热，快开了就放洋葱。
请问谁会做冒菜底料红油。可以教学吗?有现开着店的可以买吗??
1、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。
2、正宗冒菜底料的配方 正宗冒菜在制作底料的时候，需要的配方主要有辣椒和八角、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。
3、冒菜亲戚去冠香兴小吃学的 挺好吃的1 锅里下少量的油。下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。下冒菜底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。下汤和水。多少以你的菜的量来定。
4、可以到专业烹饪学校去学，全程一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好！因为每个人的基础和悟性不同。
5、准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿。锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化。加入热水，根据菜量看加多少。
谁会做冒菜炒底料配方,和辣子红油,配方,
油泼辣子的做法 芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。把醋准备好 把油准备好，倒入锅中开中小火。
冒菜底料的秘制配方 （一）原材料准备 混合油2300克，辣椒780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
正宗冒菜底料的配方 正宗冒菜在制作底料的时候，需要的配方主要有辣椒和八角、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。
冒菜的做法
1、四川冒菜的做法 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
2、冒菜的做法如下：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。
3、冒菜绝密配方的做法 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。郫县豆瓣用小火热油炒制 各色香料加入油锅同炒 倒入汤锅熬制（底料）准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
4、准备工作---把需要的蒜、姜、小米辣（根据自己吃辣程度选择加与不加）切成碎末，把葱切成葱花，放在小碟里。02 开中火，倒油。
5、【冒菜】食材：牛肉卷，海带，金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、[_a***_]1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。
新泼油冒菜麻辣烫制作方法?
麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出，香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来做麻辣烫，可去腥除膻，增进麻辣烫味道，有了草果其味更佳。4 桂皮又称肉桂。
麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
