法式面包怎么做？
一、面粉，麦芽精，一部分水慢速搅拌均匀，温度控制18度，水解20分钟
二、水解后加入酵母慢速搅拌均匀，加入盐慢速搅拌均匀，转快速打至7成膜，在加入各种老面，波兰，鲁邦
（1）为什么面粉，水，麦芽精搅拌均匀温度控制18度呢？
温度低：会影响最后发酵
温度高：会让酵母繁殖较快
（2）为什么酵母与盐不能同时加入呢？
盐会抑制酵母的发酵
（3）为什么各种老面，波兰，鲁邦各种面种不能与面粉提前一起加入搅拌呢？
因为，波兰，老面，鲁邦等各种面种，已经经过长时间冷藏低温发酵，形成面筋，如果与面粉提前一起加入，会破坏面筋，影响风味，所以要搅拌成膜在加入，当然这个阶段加入冷藏过老面，波兰等，可以降低面温
面包现在基本都是年轻人的一个早餐必备品啦，因为面包对于上班族来说是一个最简单快捷的解决自己的吃饭问题，每次去蛋糕店我都可以看到一种特别长而且还扁扁的面包，人家是这叫法式面包，营养是非常的丰富的，今天我就来教一下大家做面包的步骤吧，省的以后在去外面买。
1.把500克的高筋面粉和15克的糖以及适量的盐和酵母以及植物油和300克的水，全部都一同放入面包机中搅拌，把它搅拌成光滑的面团之后，不需要出膜，直接放到盆里面盖起来让它发酵到之前的两倍大。
2.把发酵好的面粉拿出来，均匀的分成12等份，把分好的面团揉成小圆形然后就盖上保鲜膜等15分钟之后拿出来用擀面杖开始擀开然后卷起来就可以啦
3.然后把它放在烤盘，烤盘放进烤箱然后启动发酵功能20分钟之后取出来全部放扁之后刷上鸡蛋液在放进180度烤箱中层烤20分钟就可以啦！
如今面包已经成为了我们生活中不可缺少的一种食物，它不仅非常的有营养，而且还和主食一样，能够搭配各种各样的食材来进行品尝。
首先将面包专用粉过筛放在工作台上，堆起来，在中间挖一个小坑，酵母和盐，分开这两个小坑的两边，并且按顺序加入，需要注意的是，盐和酵母不能放在一块，再加上少量的水，剩余一些，来调整面团的软硬度，然后用手先将酵母拌匀，再把盐混合搅拌。慢慢的将面粉往中间推半，一只手搅拌，一只手将边上的面糊向内聚拢，并且搅拌均匀。将面粉拌成团，放在操作台上摔打，摔倒的时候对折，把空气揉进面团，然后转向90度，重复此动作，大约四次，就要每一个方向都添加了空气，并且摔打完之后，便可以将面团包住，摇成圆柱状，再继续重复刚刚所说的，揉进空气以及拍打的动作，大约需要十分钟，完成了之后，就可以盖上保鲜膜，等待45分钟。
完成了之后再均匀的在表面裹上麦麸。将烤盘抹匀黄油，面团收口向下盖上布，发酵，大约一个小时40分钟。大约将面团发酵到原来的两倍大的时候，就完成了发酵，用刀垂直的划上三刀，烤箱加热到223℃，并且放上一碗水，这样能够避免烤干。大约烤半个小时就完成了，这款是非常经典的法式面包，并且富含营养成分，也是病人的最主要的营养补充食物。
提及法式面包，最有代表性的就是法棍面包了其特点是其表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味，因此深受人们的喜欢。下面我就分享一个简单的法棍面包的做法：
用料 ：高筋粉 500g 水 330g 酵母 10g 盐 1/2
步骤 1、非冬天直接将水，酵母，盐和面粉混合面包机和面功能，然后进行发酵，大约40分钟左右，发到一倍即可；发酵后分割三份，折叠成圆柱形，醒发10-15分钟；定型，划五刀； 步骤 2、二次发酵40-50分钟；准备预热烤箱上下火220度，烤20-25分钟。
