马扎菜饺子的做法：马扎菜馅饼的做法

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山马扎菜估计只有在农村长大的才知道，山马扎就是银柴胡，特别是我们农村对野菜也是非常的钟爱，山马扎菜用来凉拌、蒸蒸菜、炒菜、做包子、饺子馅、煎鸡蛋、菜团子等都非常的好吃，有着独有的野菜香味。

想想这个春天，吃了山上的野菜，羊肚包、麦草、艾草、蒲公英、曲雅、婆婆丁、柳雅、柳枣、布罗托枸杞。几乎全都吃了。

很多地方的叫法也不相同。有叫山麻楂、山妈妈菜、山马踏、山苜楂、蚂蚱菜等等。一般主要吃最上端的鲜嫩茎叶，4月底到6月初是山马扎菜***摘的最佳时间，错过这个季节就要明年再吃。

（图片来源网络，侵删）

第一种做法：首先，将根达菜洗净后烫软，切成细碎的丝。然后，用刀将生姜、葱切碎，和洗干净的肉馅一起加入碗中，调入适量的盐和辣椒粉，拌匀后再加入根达菜丝，搅拌均匀即可。

根达菜焯水根达菜放到开水中焯水，捞出沥干。准备配料将根达菜、肉末切碎，准备葱、姜、蒜。搅拌肉馅将切好的根达菜、肉末中加入葱、姜、蒜、料酒、盐等调料搅拌均匀。

根达菜馅的做法和其它菜馅的操作方法是一样。首先把根达菜择去不能吃的部分，然后洗净控水。

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第四阶段：面团醒后再揉面，揉搓成长条，切成大小均匀的面团，各搓一圈，推入中等厚度的4周薄贴片，包适量的牛，包成饺子形状，紧紧抓住嘴，煮开水，然后稍微煮点凉水，放三次冷水，饺子就会沸腾。

这个包子子，炸着吃都非常美味。但过程很麻烦。择净老茎焯水。然后反复要洗好几次直到苦涩完全不见。才可以加上韭菜肉丁包发面包子。嫁到北京后。每年的春天老妈都会买好多。一点点的择净洗好。焯好。冻到冰箱里。

然后将野菜烘干水分，将其剁碎和韭菜以及肉馅混合在一起，然后就可以开始包包子了。

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后放入开水中焯一下，再到清水中过一遍，然后切碎备用，将切好的马齿苋与肉馅和马齿苋搅拌均匀，加上油盐酱油花生油，根据自己的口味调好就可以包啦饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子或包包子了。

将捣好的蒜泥倒入盆中，加入米醋、味极鲜、白糖、盐、味精、鸡精、香油调成蒜泥汁。最后加入炒好的马扎菜拌匀，即可食用。

所需用料，饺子皮，胡椒粉，生抽，盐，猪肉末，姜粉，植物油。做法大致如下：马齿苋焯水切碎放在猪肉末里，然后加入少量盐，少量姜粉，少量胡椒粉，将其拌匀后，淋入适量植物油，植物油可以选择玉米油，不用再次加热。