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野菜的做法,野菜的种类有哪些
1、【地菜】学名：荠菜。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。
2、荠菜 荠菜是很常见的一种野菜，因为它喜温且耐寒，所以一般分布在山坡，路边，田间地头。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。
3、野葱（有些地方也叫野蒜）野葱抱蛋做法白葱头地方用刀背拍碎，全部切末，4个鸡蛋打散，加入葱末、少许盐打散，平底锅加少许油倒入蛋液，开小火待蛋液凝固，翻面煎至两面金黄。
4、常见的野菜有荠菜、蒲公英、黄鹌鹑、曲草等，这些可食用的野菜。荠菜，常用于包馄饨和煮豆腐，属于十字花科一年生草本植物，有基生叶和茎生叶两种叶子。我们小时候吹过的蒲公英是完全不同的植物。
5、山野菜的种类很多。据统计，山野菜近80种，有种植价值的山野菜主要有蕨菜、薇菜、发菜、山芹菜、蒲公英、马齿苋、桔梗、刺龙、沙芥、薇茉等等。下面我们举例说明一下几种山野菜种植方法。
农村地里的曲麻菜好吃吗?
曲麻菜入口微苦，但是属于可以接受的苦味，不像苦菜那么难以下咽。曲麻菜的根部有乳白色的浆汁，应该是曲麻菜的精华所在。农村老人和城里人都说曲麻菜有“祛火”的左右，尤其是口舌生疮的情况下食用，可以起到缓解作用。
曲麻菜也是一种野菜，是完全可以食用的。而且这种野菜的吃法类似于荠菜、马兰头之类，可以凉拌、热炒、做汤、包饺子包包子烙饼等等。曲麻菜也被老百姓称为“野苦菜”，从这个名称中可以猜测到曲麻菜的味道可能是以苦味为重。
记得我小的时候，妈妈就领着我们去田间挖过曲麻菜。曲麻菜的味道比较苦涩，一般可以洗干净之后蘸酱吃。还有一种做法就是可以用它来当饺子馅儿，用曲麻菜包饺子也非常的好吃。曲麻菜，还有清热解毒的功效。
山麻楂：这种野菜是我们这里的最爱，每年五一前后是***摘它的季节。主要是用来包包子食用。香椿芽：给我感觉香椿应该不算野菜，毕竟在农村的房前屋后都会种植一些。香椿应该是最受欢迎的应季野菜，而且售价也比较高。
我吃过的最好吃的野菜一，山麻楂山麻楂应该属于多年生长的宿根类植物，每年五一前后如果有一场透雨，山麻楂一夜之间就会钻出来，它的嫩芽和嫩叶看上去特别的水灵诱人。
苦苦菜有什么营养?
苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质8g，糖类0g，食物纤维8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B维生素B维生素C、胡萝卜素、烟酸等。
营养：苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。
民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。一年生或二年生草本。
全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄。苦苦菜可以食用，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。
防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。[]（2）清热解毒，杀菌消炎。
曲麻菜的种植技术要点,曲麻菜应该好养吗,怎么养殖
1、选址 耐旱、耐盐碱、耐涝。它适合在大部分土地上种植。然而，栽培追求品质，自然提供最好的生长环境。例如，干旱会使叶子粗糙，质量差。因此，最好选择地势平坦、土壤结构较好、施肥深、排水通风、坡度稍高的地方种植。
2、曲麻菜耐旱、耐盐、耐水。它适合在大多数土地上生长。但为了更好地生长，可以选择地势平坦、土壤结构好、肥力深厚、排水通风条件好、坡度稍高的地区。种植前准备 ***一般在5℃左右发芽，种皮不厚，不需浸泡即可直接播种。
3、还需要挖好排水沟，安排好灌溉系统。由于人工栽培会降低曲麻菜的抗性，适应性，所以播种可能也需要在土地上喷用50％多菌灵可湿性粉剂或70％托布津可湿性粉剂来防止病菌危害。
4、土壤要求：想要种植曲麻菜的话，需要选择较为疏松的土壤来种植曲麻菜，一般在种植前，需要先翻土，从而让土壤疏松一些，这样是有利于后期曲麻菜发芽生长的，这个需要做好。
5、曲麻菜为多年生草本，适应性很强，抗逆性强，抗寒又耐热。抗旱、耐涝、耐盐碱，但在土壤湿润，水分充足的条件下生长良好，品质脆嫩。对土壤要求不严格，但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。
6、曲麻菜学名苣荬。生长环境：苣荬适应性很强，抗逆性强，抗寒又耐热。根芽在地温10～15℃时即可出土。***在3～5℃即可萌芽。发芽适温为20～27℃。生长发育适温为10～25℃。
东北人喜欢吃的蘸酱菜,都有哪些吃法?
1、像很多的蔬菜，在冬天的时候都生长不开，所以说，为了能够节省大豆油，就会选择不去进行炒菜，然后用新鲜的蔬菜直接去蘸大酱，后来东北人也就习惯了这样的吃法。
2、常言道，一方水土养一方人，许多未到过东北的北方人，听见东北零下三十多度，她们无法想象东北人生活的自然环境。听见东北人吃油麦菜蘸酱，她们睁变大诧异的双眼。实际上，不管生活在哪儿，人们都是有求生的聪慧。
3、炸酱是一种深受北方欢迎的食物，北方人喜欢用炸酱做炸酱面，炸酱就是炸酱面的灵魂，没有炸酱，面条就不好吃了。
4、东北人觉得这样的蘸酱菜吃着爽口又下饭。但是南方人接受不了这种生吃蔬菜的饮食习惯，而且还是一桌人用一碗大酱，这大酱里面难免会有一桌人的口水。
