普通面粉能做面包吗？普通面粉和面包粉的区别是什么？
一般做面包都是高筋面粉，而家里普通面粉一般是中筋面粉，想要把中筋面粉变成高筋免费的秘诀就是谷朊粉（也就是我们平时做面筋用的面筋粉）。它的蛋白质含量很高，可以根据中筋粉的蛋白质含量适当地加入谷朊粉，提高中筋粉的筋性，用来做面包再合适不过了。
希望我的回答对您有帮助，谢谢~
面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。
中粉含蛋白质8.5%-11.5%，半松散状，适合中式点心，如酥类等。
高粉含蛋白质11.5%-13.5%，不易成团，松散状，偏黄，适合做面包。
面粉由小麦胚乳研磨而成，小麦又分为胚乳、胚芽和麸皮。
面包粉是一种由硬麦做成的面粉，它的面筋含量高，做出来的食品韧性、弹性、质量都蛮好。面包粉或是面粉都是可以做面包的，壹周君下面来说道说道。
面包粉是为面包量身定制的一种面粉，面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉之分，这个是按照蛋白质的含量来区分的，一般高筋面粉是烘焙面包的最佳选择。我们一般使用的多为中筋面粉，因为它比较适合做各式中式面点，比如馒头、面条、饺子等等。
面包想要做出膨胀、虚软的感觉，一定得是高筋粉，因为高筋粉含有的蛋白质比较高，能够形成网状面筋组织，这种网状结构能够包裹住酵母产生的气体而不破坏面团，所以也就形成了面包的骨架。
当然了，你对面包的膨胀松软感没有过分苛刻的要求的话，用我们日常包包子用的中筋面粉也是可以的，只不过不会像是面包房吐司那样有一丝一丝的撕拉感觉，而且吃起来的口感也不会那样细腻松软。
壹周君就在家里用中筋面粉做过几次吐司，虽然也没吐出太多“丝”，然多少还是有一些撕拉感的，揉出来的面团在能成团的前提下，要比平时做馒头的软一些。
现在市面上卖的面包粉多是烤过的高筋粉和烤干的面包混合而成，另外再添加一些麦芽、维他命、谷蛋白、发泡剂和色素等物质。它的面筋含量要比普通的面粉高，所以也称它为面包专用粉，做出的面包比较虚软、疏松。
面包粉除了主要满足面包的“蛋白需求”之外，还会加一些利于做面包的营养调节剂，所以也算是“面粉有专攻”。
可以的，我之前用富强粉做过好几年面包，最近才刚买了专用面包粉。
普通面粉一般都是中筋粉，面包粉则是高筋粉，这个就是最大区别了。
说说自家心路历程：
当年刚接触烘焙，开始自己做面包时，我所用的，都是清一色的富强粉。饼干和蛋糕也不例外，***取一半富强粉或标准粉，一半玉米淀粉的偏方勾兑出土法炼钢的低筋粉。那时定下的宗旨便是，绝不花高价去买专用面包粉、蛋糕粉。钱要用在刀刃上，要花在最该花的地方。对于我这样一个新手而言，练手期间，大可不必用到专业面粉这般高大上的东西。弹指间时光易转，人心易变，一转眼，当年咬定牙关不用专业面粉的人现在醉心于比较某宝那款面粉正在搞特价，那款面粉要参加聚划算一般的问题去了。归根结底，还是利之所向啊。为什么我要买面包粉。放弃了自己万年不变的，将用富强粉做面包进行到底的口号了？说到底还是因为利益。一言以蔽，因为面包粉现在便宜了，不光是高筋面包粉，低筋蛋糕粉也是一样。更确切一点说，是今时不同往日，国产面粉市场已经站起来、强起来了。同早年间烘焙高手、大V面包粉言必称金像、蛋糕粉只用美孜的日子，真的是一去不复返了。在某宝搜索栏里输入面包筋粉几字，出来的结果不要太多哇。当然，在面粉方面，出品最多的还是河南、山东两大农业大省，粮食基地。在红包、优惠券一番抵扣后算下来，同超市里售价最低的富强粉也相差无己。而且人家还自带专业背书，是面包专用高筋粉，正经脸。在这种大背景下，贵个一块两块的，也不是不能接受的事情。毕竟，比起从前动辄七八块一斤的进口面粉而言，与普通面粉一斤只差几毛钱的国产高筋面粉，真是国货之光啊。令我等还处于新手期的初学者们，用起来毫无压力，做坏了也全当练手而已。
