油炸平菇怎么做？
油炸平菇的用料
平菇 克 油 克 面粉 克 鸡蛋 个 胡椒粉 克 盐 克 水
步骤 1
先把平菇洗净，撕成小份，用水焯一下更好，然后把水分挤一下，用盐，胡椒粉（花椒油）将平菇淹一下，这样更入味
步骤 2
在盆里倒入面粉，放入鸡蛋，搅拌均匀，再倒入淹好的平菇（最好的是不像我这样放一起，用平菇粘调好的面泥更好）
步骤 3
锅中倒入油，待油熟后，放入裹好面泥的平菇，待两面金黄即可捞起。（可以用筷子***去试试粘不粘筷子，不粘筷子即可）
步骤 4
很高兴为你解答！下面我为大家介绍油炸平菇的做法！
食材：平菇、食用油、鸡精、味精、盐、椒盐、孜然粉、淀粉、白面、鸡蛋。
做法：1.首先先把平菇撕一下，淘洗干净然后入沸水中焯水挤干水分，把挤干水分的平菇用鸡精、味精、盐稍微腌一下留点底味备用。
2.盆中打两个鸡蛋，放入一把面粉，一把淀粉和少许的食用油搅拌至粘稠备用！这种糊叫脆炸糊。
3.锅中烧油至4成热油温，把腌好的平菇放入脆炸糊中拌一下，要每片平菇都均匀的挂上糊，用筷子一片一片的下入平菇，炸制金黄外表酥脆捞出控油！
4.把炸好的平菇撒一点椒盐和孜然粉即可。（因为平菇有底味，椒盐撒一点点就可以了，不喜欢吃孜然的可以不放）
这道椒盐平菇做好了，有什么不懂的可以在下方评论区向我提问，我会在看到第一时间回复你。欢迎大家关注我，每天更新美食，谢谢大家！
做法普遍存在两种，一种是沾着面糊炸，另一种是直接撒上干淀粉来炸。前者炸出来的外面有一层炸衣，后面那种由于只用了干淀粉，炸出来更加干一些。喜好吃不同口感的人做法也就这两种不同。
我们今天来说一下沾着面糊来炸的版本吧。
下面简单介绍一下过程。
准备肉质厚一些的平菇，洗干净之后用手撕成下图中那样一条一条的。
平菇中放上点盐，把调制好的面糊和平菇拌好。面糊使用鸡蛋，盐和淀粉调制，需要调的稠一点，在搅拌平菇的时候，不会由于平菇出水导致平菇脱糊。有的人会用一个碗装糊，然后一个一个的用平菇沾着糊下油锅，当然这也可以，不过就是效率低一些，都可以啦，看你喜欢。
油温180度下油锅，炸制浮起来后捞出。然后油温升高至200度，再次下油锅复炸一次。表面炸脆捞出即可。
炸好的平菇这个时候就可以吃了，如果喜欢味道重一些，可以放些椒盐炒一下或者弄点椒盐沾着食用。
最近在家炸肉丸时，家里孩子看着有蘑菇，非要我炸蘑菇他吃，我说炸蘑菇有什么好吃的，还不如吃我炸的肉丸，在他再三要求下，我就将蘑菇洗净，直然后焯水，接着拌上面糊后，放到锅中炸，1分钟左右就炸熟了，孩子吃了一口炸的蘑菇说：这蘑菇好吃，从来都没有吃过这么好吃的炸蘑菇呢，接下来就把此做法教给大家！
食材：蘑菇250克、面粉100克、生姜5克、蚝油5ml、鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
正宗做法：
1.先将蘑菇洗净，然后撕成条（尽量撕宽一些），锅中放入适量的水，将水煮开，接着放入蘑菇进行焯水，大概煮20秒即可捞出，最后过凉水，沥干水分备用。
2.将打碎的蛋液放入到面粉中，然后将生姜、食盐、胡椒粉、鸡精、水放入到面粉中，搅拌均匀即可备用。
3.把焯水好的蘑菇放入到面糊中，浸泡5分钟后，进行下一步操作。
4.锅烧热，放入500ml的油到锅中，烧到6成热，然后放入裹了面糊的蘑菇，开中火将蘑菇炸到8成熟（表面稍微金黄即可起锅）。
5.将锅中油温烧到8成热，放入炸到8成熟的蘑菇，开大火将蘑菇炸成金***即可起锅食用。
炸蘑菇的诀窍：
1.炸蘑菇时，蘑菇是不可以直接裹面粉的，我们必须将蘑菇焯水后，才能裹面粉，因为蘑菇中含有大量的水分，炸的时候，水分太多，会导致蘑菇吃着不香不脆，而且生蘑菇是有苦涩味的，提前焯水，不仅能减少蘑菇中的水分，还能去除苦涩味，所以，我们炸蘑菇时，必须要先焯水，才能裹面粉，这样的炸蘑菇吃着又香又脆，还不苦。
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平菇因为营养丰富，在唐代时期可是宫廷菜。是当前日常生活中最常见的一种食用菌，平菇含有抗肿瘤细胞的晒，多糖体等物质，能增强免疫力，改善人体的新陈代谢。对肝炎，慢性胃炎和十二指肠溃疡、高血压都有疗效，对降低血胆固醇和防止尿道结石也有一定功效。平菇不仅可以炒食煮汤还可以油炸，下面来介绍一下油炸平菇的做法吧！
首先剪去平菇的根部，然后洗净，锅中烧开水放入平菇快速的焯一下水，然后捞出过冷水并挤干平菇中的水分备用。取一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉或者淀粉在加少许的盐搅拌成糊状。
然后锅中加油，油温六层时把平菇放入面糊中滚一下再放入油锅中，炸至表面微黄捞出。全部炸完后等油温升高，再次倒入油锅中复炸一次，待表面呈金***即可捞出装盘，最后撒上椒盐即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
