五仁月饼的做法：五仁月饼的做法作文

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将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。

馅料所有食材准备齐，最好将坚果类食材提前烤熟备用。将花生仁等大粒的坚果切碎，放入大的碗中混和均匀。加入青红丝，将冰糖捣碎，不要有大的颗粒，放入碗中。倒入玉米油麦芽糖玫瑰酱拌匀。

（图片来源网络，侵删）

最爱吃的五仁月饼的做法首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。

烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位。小贴士比例是我用了多年的比例，不建议随意改动。

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馅料能抱团，即成五仁馅。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。

将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来，用模具压出形状。烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。

把小苏打融化在清水里，即成枧水。把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬即可）。面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。

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具体做法：转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。

五仁月饼比较经典，其中东北五仁月饼有一定的特色，那么东北五仁月饼的做法是什么呢？黄油室温下软化，加入白砂糖、全蛋液。电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。

五仁月饼做法大全转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。

【具体做法】：先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。

将月饼放入烤箱，上下火200度烘烤7分钟，烤至饼皮表面微微上色后取出。14，待月饼冷却至50度左右，用毛刷刷两遍蛋黄液，再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟，当月饼面皮呈金***即可出炉。15，五仁月饼就做好了。