炒面的做法有哪些？
细分起来，炒面有很多种，生面熟面、宽面窄面，甚至方便面、剩汤面都能炒了。当然在内容和手法上也很丰富，荤炒素炒，干炒湿炒，不一而足。关键是炒面没有一定之规，怎么好吃怎么来，成就其受欢迎的居家美食。
分享一个比较独特的炒面：生焖炒面，做法如下：
- 四口之家。一斤机压手擀面（大家别误会，机压手擀面就是常规的机压面，醒面盘面功夫多些，比较筋道，接近手擀面），半斤五花肉，半斤鲜豆角，葱、姜、生抽、盐各适量。
- 五花肉切不规则小块，姜切末，葱切花，豆角切半寸段。
- 热锅热油，爆香葱姜，炒五花肉到出油，给盐加水和生抽到淹住肉，转小火加盖焖煮20分钟。这期间豆角焯水，泡在冷水里。
- 揭开锅盖放进面条，均匀铺开，盖上锅盖焖10分钟。
- 开盖转大火收汁后下豆角开炒，炒到没了水气，锅气转有焦香，炒面成功，关火出锅。
这道炒面三个节点注意把握：①油要大。炒五花肉用花生油或猪油，猪油炒面最香；②注意焖煮30分钟的火候，不得糊锅；③最后的收汁炒去水气是关键，否则面不好吃，成了焖面口感。
说到这里停不住，再分享个炒方便面：
- 还按四口之家。方便面饼大块3块，小块4块，西红柿一斤，鸡蛋五个，葱、姜、盐、胡椒碎各适量；
- 开水泡面饼到六分熟，看着完全吃进水但还没软遢的时候，捞出沥水。西红柿开水烫了去皮，切小块放碗里。鸡蛋敲到碗里打成蛋糊，姜切米，葱切花，胡椒碎现磨。
- 炒锅热油煎鸡蛋。鸡蛋糊倒进锅里就筷子不停的扒拉，直到都煎成蛋花大颗粒时给葱姜和盐，出香味了给方便面，炒到没有水气的时候下西红柿，翻炒三几下，大约一分钟的样子，西红柿的味道就融合进里里，关火撒胡椒碎，拌匀出锅。
和大家分享一下炒面的做法，大家看完我的做法，别忘了和我分享一下你们的做法。每个地方都有每个地方的饮食习惯和特点，尤其南北方的饮食习惯差别很大，我是北方人，我生活的地方海鲜比较多，小吃特别少，大家的家乡有什么好吃的，都是怎么做的，一定记得和我分享一下，你自己的做法也可以。
首先如图，将洋葱和油菜切好，然后将面条煮熟（不要十分熟），捞出放入冷水中过水，然后沥干水分备用。
然后炒鸡蛋，鸡蛋炒好后放入洋葱炒香，放入油菜炒至断生，然后放入面条。
大家觉得炒面有什么更好吃的做法呢，好像不同的地方，炒面有不同的叫法，大家生活的地方是怎么做炒面的，可以和我分享一下。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面条的做法有着丰富且专业的制作经验，炒面的做法其实并不复杂，做法也非常的单一，但是想要将炒面做的好吃，就需要一定的技巧，炒面的做法可以根据不同的配菜分为很多种不同的做法，但是大多都是换汤不换药的那种，炒面好不好吃不完全在于配菜，而是关键性的调料要使用对，并且面条和配菜的比例恰到好处，下面咱们就详细说说商业版炒面的全部制作关键性的技术，相信大家看完一定会有所收获。
个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
炒面的价格一般要贵于汤面，这主要是因为炒面并不是大批量制作而来，而且炒面所加的配菜成本较高，一般正常的汤面面条重量大约在200克一碗面条，而一份炒面的面条重量大概在400克左右，也就是8两的面条，像是个别饭量比较大的地区可以用到500克的面条，如果面条量较大，但是配菜如果跟不上，那么炒出的面条就会无味，所以怎样的配比才算得上是一份合格的炒面呢？
400克面条搭配一把配菜，肉30克
一份炒面一般的情况下，如果我们使用了400克面条，那么搭配的所有青菜的用量基本就是用手抓一把即可，而像是一些带肉的炒面，那么所需要搭配的肉量基本就在30克左右，这里的30克指的是牛羊肉，而使用牛羊肉的炒面一般单份价格在20元左右，如果换做是其它肉类食材，那么炒面的价格基本会在10几元左右即可。
炒面配备的青菜有哪些？
炒面所用的青菜，基本都是些比较便宜的青菜，像是洋葱，胡萝卜，油菜，豆芽，西红柿，大头菜，西葫芦，木耳，粉条等等。
这些配菜有两个共同的特点：一个是这些青菜在改刀后，可以在常温下保存较久的时间，另一个就是这些青菜一年四季的价格都较为便宜。
炒面是日常生活中颇受欢迎的一道面食，它可以由鸡蛋、瘦肉、蔬菜等搭配面条一起炒制，营养比较均衡，面条劲道爽口，口味独特，可谓老少皆宜。
那么怎样才能做好一盘鲜香味美的炒面呢？有不少朋友反应说自己在家炒面时，面条很容易粘锅，做出来的味道也没有饭店里的好吃。实际上做炒面还是非常简单的，掌握一些小技巧后，很容易做出适合自己口味的炒面。今天，小董就给大家分享一下家常炒面的具体做法，大家以后想吃炒面的话，都可以自己在家里做，下面就一起来看看吧。
食材：面条适量、洋葱半块、胡萝卜半根、白菜叶2片、青椒1个、鸡蛋3个、大葱半根
具体做法：
