新疆凉面的做法-新疆凉面的做法和配料视频

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高筋面粉适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。

食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。

盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3：7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

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在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。2）做拌面佐料酱。3）把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。

新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属***食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。用料：手杆面．蒜，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油。

我就非常喜欢吃新疆拌面，拌面菜的做法也有很多种，下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的。

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凉皮和面饧面。将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。做面筋，面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。

凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。

准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。

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酿皮子是一种蒸制的凉面，又称作凉皮、面皮。酿皮的做法是先调制面团，调面时要加进少许盐，调好的面用冷水洗，一直洗到淀粉与面盘完全分离为止。洗好后将面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。

1、新疆黄面是以面粉为主要原料，加入新疆特有植物臭蓬蒿也就是蓬灰以后制成的面条。

2、黄面因其色黄而得名，也叫作新疆凉面。属于夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。

3、新疆黄面主要***用本地普通面粉（中筋粉）制作。新疆面粉以其劲道和筋度与外地高筋粉媲美，无论是制作面条、拉条子，还是包子、饺子，都具有优良的口感和结构稳定性。新疆面粉的独特之处在于其地理和气候条件。

4、它是一种“强碱性物质”，在过去的新疆农村，蓬灰除了食用，还用来洗衣服，洗头，都当做食用碱用。新疆的黄面是什么面粉做的？用我们新疆的普通面粉做的（中筋粉）。

5、***尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。黄面是新疆特色美食，是用一种新疆特产“蓬灰”和面粉做成的，劲道而有韧劲，加上新疆特色的调味汁浇上，那是另一番风味。

6、新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，***尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。

以下是凉面的制作步骤：把鲜面条放入水中，煮至面条表面变色，捞出沥干水分备用。把煮好的面条放入碗中，加入适量的色拉油或香油，搅拌均匀，防止面条黏连。将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝，花生米炒熟备用。

第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

四川凉面材料面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油做法面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。用压面机压出面条，待用。

鸡丝凉面原料：嫩[_a***_]200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法：将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。

主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

凉面的做法及调料配方如下：准备材料：碱面适量、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋和白糖等。

拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。自己做材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。