凉拌鸡爪怎么做好吃？
凉拌鸡爪怎么做好吃？
以前吃的最多的就是虎皮鸡爪、泡椒鸡爪等，但是去年开始特别流行柠檬泡椒鸡爪，还一不小心成了网红，很多人都在做，胶原蛋白超多的鸡爪带着些许柠檬的香气和香浓的料汁味道，非常清爽又开胃。不但可以当个开胃小菜，在看电视、追剧的时候，也能当个小零食解闷。在这里把做法分享给大家。
【食材】
鸡爪 1kg
【配料】
—— 【开始制作】 ——
1、把鸡爪清洗干净，冷水入锅用大火将锅煮开，将鸡爪彻底煮熟后捞出过凉水，中间感觉水变温了，要重新加入凉水，口感会更Q弹。
凉拌鸡爪在夏季是比较受欢迎的菜种之一，既可当菜肴又可当零食，但要怎么做才好吃呢？需要掌握好诀窍，今天我来分享一下。
1、首先，将鸡爪清洗干净，剪掉鸡爪指甲后，鸡爪对半剁开。
2、锅中装适量冷水，倒入处理好的鸡爪，放入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒，水开后煮10分钟捞出鸡爪，再倒入凉水中浸泡半小时（以增加Q弹的口感）。
3、半小时后，捞出鸡爪沥干水装盘，加入适量柠檬片、泡小米椒、红小米椒、白醋、盐、生抽、白糖、鸡精、香菜搅拌均匀。
4、最后，搅拌后的鸡爪盖上保鲜膜或装保鲜盒密封，放入冰箱两三个小时即可。
【凉拌鸡爪怎么做好吃？】
夏天到了，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！快来一盘尝尝吧！
食材准备：
制作步骤：
- 鸡爪清洗干净，沥干水分后，用剪刀剪去鸡爪上的指甲，再把鸡爪剁开，方便入味。
- 把小米椒去蒂，切碎成小椒圈。把青椒去蒂去籽，切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜剁碎，香菜切碎。
- 把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片备用，剩下的半个柠檬不切，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
- 锅中烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用。再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的爽脆！
- 水煮沸后，撇去浮沫，鸡爪捞出，放入冰水中降温。降温后捞出沥干水份，放入干净的碗中备用。
- 把小米椒碎，青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，用力挤压，挤出的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
- 搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟以上，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏，到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！
这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧！保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒！
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凉拌鸡脚通常会用酸辣味或麻辣味来拌制，小编教大家一个四川最常用的好吃的凉菜味型：
一、怪味（怪味鸡脚）
[味感特征]
咸、鲜、酸、甜、麻、辣、香各味兼有
[成色要求]
色泽棕红
[制作准备]
1、原料：
精盐1克、味精2克、酱油5克、白糖15克、醋10克、芝麻酱10克、红油25克、花椒粉1克、芝麻油10克、熟芝麻2克
2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。
谢友邀我作答！
上个周末，美食坐家跟几个铁哥们走进***，点了一盘凉拌鸡爪，我们一边唱着歌，一边啃着鸡爪喝着小酒。吃了一盘又盘，还是吃的不过瘾。就在昨天晚上，我自己做起了凉拌鸡爪，掌握了最重要的一步，即将焯水过的鸡爪放置于冰水中，浸泡至Q弹，这样做出来的凉拌鸡爪，吃起来硬是巴适得很。我女儿说，鸡爪富含满满的胶原蛋白，女孩子多吃的话对皮肤特别好，要我经常做给她吃呢！
一、食材：
鸡爪300克，姜50克，大蒜、辣椒、香菜、酱油、老陈醋、蚝油、桂皮、八角、香叶和盐各适量。
二、做法：
1.把鸡脚洗干净，去除鸡脚甲。然后对半切好，再泡水里洗，备用。
2.鸡爪冷水下锅，放入适量桂皮、八角、香叶、姜片和盐一起旺火烧开，继续煮6~8分钟焯水，关火。
3.把鸡脚捞起，用冷水冲洗1分钟左右，再泡2分钟左右。随后将鸡爪放入装有冰块的冰水中浸泡，直至其Q弹。
