黑巧克力和白巧克力的区别是什么？
白巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是从可可豆中提取的油脂部分，颜色一般是浅***或者象牙色，常温下成固态。严格意义上来说，白巧克力不应该算成巧克力，这就好像猪油不应该叫白猪肉一样。
巧克力中必须要有可可固形物（cocoa solids），无论是黑巧克力还是牛奶巧克力，只要是叫巧克力，都必须要标明最低固形物含量。
英国食物标准署对巧克力作了下列规定：
（黑）巧克力：不低于43%的干可可固形物，其中要包括不低于26%的可可脂。
牛奶巧克力：不低于30%的干可可固形物以及不低于18%的干牛奶固形物。
调温巧克力：不低于16%的非脂类可可固形物。
这个标准里面是不包括白巧克力的，也就是说白巧克力其实不算巧克力，因为它只含可可脂。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
100%的黑巧克力有哪些口感好的可以推荐？
Akesson’s 100%黑巧克力
瑞典的Akesson's黑巧克力，很有名的一款。入口微酸，有些涩，有些苦，习惯吃高纯度巧克力的人或许会喜欢这个味道的。我个人还是偏好融化了之后兑点牛奶。
Pralus 100%纯黑巧克力
马达加斯加的可可，无糖的单源巧克力，口感细腻。相比其他巧克力，没有那么苦，微酸，入口柔顺，比较容易接受。
Domori 纯黑巧克力
据说是Domori号称世界九大顶级巧克力之首，被认为是世界上最好吃的巧克力第一位。意大利巧克力，完全无糖，苦味比较浓郁，可可的香气浓郁，巧克力的味道很醇厚。
歌斐颂、德芙、AMEDEI、歌帝梵、TEUSCHER，值得购买。
1、歌斐颂
品牌介绍：歌斐颂Afición源于拉丁语，意为“挚爱”的意思，在黑巧克力品牌排行榜中是一家大型的综合集团，它家的巧克力都是选用优质进口原料，传承瑞士经典工艺。经过层层精研细磨，使巧克力细腻丝滑，入口即化，给人的感觉是相当棒的。
明星产品：歌斐颂纯可可脂纯黑巧克力、超苦无糖纯脂黑巧克力
2、德芙
品牌介绍：德芙成立于1986年，在国内市场上的知名度是相当高的，这也是很多人心中独一无二的经典巧克力品牌，这个巧克力品牌因爱而生，富含奶油的同时被香醇的巧克力包裹的冰淇淋，一推出就大受好评，很快儿童以和大人都爱上了德芙。并且热销全球。
明星产品：德芙香浓黑巧、黑白牛奶巧克力
3、AMEDEI
品牌介绍：AMEDEI成立于1990年，在黑巧克力品牌排行榜中虽然历史不算久的，它家的巧克力***用的可可豆非常含有，旗下的Porcelana只可以年产20,000包，并且比市面上其它“高档”朱古力贵出至少两三倍，每一包都有编号，有机会吃得到的，可以说是相当有口福的了。
明星产品：Amedei Porcelana黑巧克力、Amedei porcelana 70%黑巧克力
