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腊汁肉夹馍是哪里的风味小吃?新手在家自制需要注意什么?
腊汁肉夹馍是中国陕西地区的传统美食，由馍夹肉制成。陕西历史悠久，文化底蕴深厚，腊汁肉夹馍作为陕西省非常有代表性的特色小吃，也成为了陕西美好的记忆和文化符号。
腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）特色小吃和西安市着名小吃。纯正吃肉夹馍的姿势为水准持馍，从两边咬起。水准持馍，能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中，不至于排出。主要材料：五花肉750克。
腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。
肉夹馍里的酱肉怎样做
一般来说，选用带一些肥肉的五花肉比较适合制作酱肉。将五花肉切成小块，并放入锅中用热水焯水，焯水的目的是去掉肉中的血沫、血水和肉腥味，焯水后的肉洗净备用。
将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用。梅肉切成大块，清洗干净。
肉夹馍卤肉的做法如下：材料/工具：猪五花肉500g、面粉800g、八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、青辣椒适量、清水、炒锅、铲子、刀、案板、砂锅、酵母、容器、擀面杖、汤勺。
陕西肉夹馍的做法步骤 面团揉好之后分等份，揉成小团盖湿布饧十五分钟 按照图示先揉成小锥型，在压扁然后擀成面皮，由大头开始卷，卷到小头拖到底部。 把上一步骤卷好的擀成小面饼。
提前做好酱肉。面粉和酵母用温水110克混合，搅拌成棉絮状。揉成面团，进行第一次发酵。等待发酵的过程中准备夹馅。洗净生菜、香菜和洋葱。洋葱切丝，香菜切段。面团发酵完成。揉匀排气，松弛十分钟。
腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法 把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。
怎么做陕西腊汁肉夹馍?
. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可。1 腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。
腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。
肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里 老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。
