本文目录一览：
- 1、鲶鱼有哪几种?
- 2、鲶鱼怎么钓?秋季垂钓鲶鱼的方法
- 3、鲶鱼的最佳做法
- 4、鲶鱼吃什么食物?
- 5、家常炖鲶鱼的做法
鲶鱼有哪几种?
常见的鲶鱼一般分为四种，分别是：鲶鱼（土鲶）、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）和革胡子鲶（埃及胡子鲶）。
土鲶：头部扁平，尾部略侧扁，体表无鳞、有粘液。 大口鲶鱼：一种杂交鲶鱼品种。 胡子鲶：广泛分布在我国南方各地。 革胡子鲶：个体比较粗壮，单尾重量可达数千克。 须鲶鱼：是亚马逊河内最大的鲶鱼品种。
鲶鱼主要有土鲶，大口鲶，塘鲺，埃及塘鲺，湄公河巨鲶，红尾鲶，电鲶，寄生鲶等。
土鲶 土鲶指的是本地鲶鱼，身体长，后部侧扁，头平扁，口裂未端止于眼前缘的下方，下颌突出，具有肉食性的特点，多为野生状态，对水质要求不高，肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。
土鲶：土鲶是中国的本土鲶鱼品种，也是最常见的品种之一。它适应性强，生长速度快，肉质鲜美，是中国菜市场中最常见的鲶鱼品种。
鲶鱼怎么钓?秋季垂钓鲶鱼的方法
1、比如使用蚯蚓、鸡鸭肝以及一些动物内脏等。 钓位选择：我们钓鲶鱼时可以选择岸边有乱石的位置。当然由于其习性使然，我们可以选择在闸口、出水口、桥墩等位置，因为这些位置都是鲶鱼比较喜欢躲藏的窝点。
2、钓鲶鱼的饵料我个人推荐使用蚯蚓、泥鳅或者是家禽的内脏这些。鮸鱼喜欢吃肉的，而且带有腥味的食物最能吸引它们的注意了。如果选择蚯蚓或泥鳅这种活的当饵料的话，放在钩子上不要直接弄死，让它们可以在水中游动吸引鲶鱼的注意。
3、秋天钓鲶鱼（又叫做鲇鱼）的方法如下：因鲶鱼的个体一般较大，所以选用钓竿要以硬调为主，钓线宜选用粗线为好，鱼钩可选用长钩。
鲶鱼的最佳做法
鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。黄豆芽洗净摘去芽尾备用。热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。
做法： 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。 加入适量清水，放入鲶鱼段。
做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
红烧鲶鱼的做法 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
鲶鱼吃什么食物?
品种不同吃的不同。野生鲶鱼吃鱼虾，水生昆虫，底栖生物、蚌肉、螺肉。养殖鲶鱼吃蚕蛹、蝇蛆、豆饼、面粉、蛋黄、动物内脏。鲶鱼属于脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲇形目的一种鱼类，又称作胡子鱼。
野外生长的鲶鱼是吃鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、麦穗鱼、餐条鱼、鰕虎鱼等小型鱼长大的，当然，它们也会吃一些虾类、浮游类、水生昆虫等食物。鲶鱼的视力比较差，它们捕食主要是依靠嗅觉和胡须。
小鱼虾 小鱼虾是鲶鱼的最爱，它们是鲶鱼的主要食物来源之一。鲶鱼会在水中寻找小鱼虾，然后用它们锋利的牙齿将它们一口吞下。鱼苗 鲶鱼也非常喜欢吃鱼苗。
鲶鱼吃荤，小鱼、小虾、蚯蚓、羊肝、泥鳅、青虫、也吃螃蟹和一些腐烂的动物尸体。
鲶鱼主要吃的食物有餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等小型鱼类和虾类、水生昆虫。鲶鱼主要依靠嗅觉和四根胡须猎食，天气越热它们的食量越大。它们适应环境的能力超强，但适宜生活的水温在20～25℃。
野生的鲶鱼主要捕食的是体型比较小的鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等。饲养鲶鱼一般吃动物性饵料，如鸡肠子、猪肺子、小杂鱼等。鲶鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
家常炖鲶鱼的做法
步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。切好后用姜片，料酒腌制半小时。锅内放油加热，放入姜片翻炒。放入鲶鱼块，两面煎黄。锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐，拌匀。
