梅菜大杂烩的做法：梅菜做菜的做法大全

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1、梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。

2、还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒...反复多次直至菜色变成深褐色。

3、腌好的菜，出了好多水。1挂到绳子上晒个七八天就差不多了，最后两三天，晚上会返潮。晒好的菜发软，颜色发黄，很漂亮。1晒好的梅干菜，颜色发黄，一股香味，用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏。

（图片来源网络，侵删）

1、梅菜还可以做成梅菜大饼，把梅菜做成梅菜大饼来吃的话也是比较美味的。

2、五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。

3、第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。

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4、梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。

1、咸梅菜可以通过用清水泡淡来烹调，一般与油腻的食物一起烹调。

2、梅干菜属于浙菜、粤菜，比较常用的烹饪方法有清蒸、油焖、烧汤等。梅干菜加竹笋一起烧煮、晒干，称为干菜笋，尤其适合用来做汤。

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3、油炸处理：在做主食时，将梅干菜先用油炸一下，然后再和其他材料炒熟，可以制造更加鲜香味道。加入甜味：通过加入甜味调料，如冰糖或枸杞子，可以中和梅干菜的咸味，制造出甜口感的效果。

4、锅里注水烧开，隔水大火蒸10-15分钟至熟透步骤12 咸甜味的南瓜步骤13 软糯可口，下饭最好梅干菜蒸南瓜的烹饪技巧市售的梅干菜盐分比较多，所以充分泡发多洗几次才能去除大部分的盐分。材料份量：2人。

5、这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

6、很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。

1、主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。做法步骤：准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。

2、梅干菜的10种吃法：梅干菜炒饭、梅干菜炖肉、梅干菜拌豆腐、梅干菜炒虾仁、梅干菜烧牛肉、梅干菜红烧鱼、梅干菜烙饼、梅干菜汤、梅干菜鸡汤、梅干菜蘑菇煲。梅干菜炒饭炒饭是中国美食的代表之一。

3、梅干菜的吃法有：梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉等。

1、梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。

2、梅菜扣肉的做法相对来说是比较繁琐的，需要掌握一定的工艺，主要是靠梅菜和扣肉，然后加入少量的辅料进行炖。梅菜大饼梅菜还可以做成梅菜大饼，把梅菜做成梅菜大饼来吃的话也是比较美味的。

3、做法：梅干菜洗净，提前用水泡发。五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

4、辅料：大葱20g，姜30g，大蒜（白皮）10g 调料：胡椒粉15g，江米酒10g，白砂糖10g，花椒2g，酱油30g，八角2g 梅菜卤鸡的做法：葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜[_a***_]切末。鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。

5、制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。