鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？
谢谢邀请。鸡腿、鸡翅用水洗净，用牙签和吃饭的叉子在肉厚处间隔扎几个眼（便于入味），放入容器内加入食盐、料酒（也可用啤酒、红酒）、胡椒粉、葱段（拍松）生姜（切片）、生抽、蚝油、白糖及少许食醋（加醋不仅去腥同时可让肉质更鲜嫩，烤制时醋会蒸发，不用担心会发酸）。
至于各种调味料可根据鸡腿（翅）的数量加入，一般500克加入食盐2~3克，料酒10克，胡椒粉1克，葱段5公分2节，生姜3~4片，生抽2小勺、蚝油1勺、醋1勺，如爱吃麻辣可加入花椒及辣椒粉。（也可在烤制时撒入）
腌制15~20分钟后将鸡腿（翅）拿出控水后入烤箱和烧烤架烤制即可。
如对含盐量把握不准可先烤少量后调整。
以上个人家常作法供参考。
鸡腿、鸡翅的腌制，不要乱加佐料，有葱姜，有花椒粒，有盐，再加点酱油上色就可以的，但是酱油做烤鸡腿鸡翅容易发黑，可以用豆腐乳汁，又提味又可以上色，烙出后色彩红亮。
也可以去市场上或者超市里买奥尔良腌料或者南德烤肉料，这样比较省事，口味更不错，但是这种腌料里基本都有辣椒面，所以不合理孩子们吃。
再者讲，不管用什么料腌制，只要口味适中，鸡肉本身鲜嫩，只要放盐味适量，加上烤制的肉本会出现香、酥、脆的特点，所以咸、淡味适中就好吃。
再就是，在腌制鸡肉时，别只加入盐与用料搅拌均匀就以为可以了，其实是需要用手抓捏的，要将所加入的腌料通过手的抓捏，完全渗透到肉里或者骨头中，这才算腌肉，大家觉着对不对？
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鸡腿和鸡翅怎么腌制烤出来最好吃？
我们家隔一小段时间就要烤鸡翅，鸡腿之类的吃，我们的做法基本就是直接买奥尔良烤翅调料来腌制，有微微的辣，我觉得自己在家做的味道根本不输店里卖的，而且还比较的实惠呢！食材也很简单，具体做法如下:
【奥尔良烤鸡腿】
步骤:
1. 准备食材:
冰鲜小鸡腿若干，奥尔良烤翅调料一包，少许清水。
3. 将奥尔良烤翅调料包用少许清水搅拌均匀，然后放进鸡腿，搅拌均匀，腌制2小时以上。
4. 预热烤箱5分钟，然后将腌制好的鸡腿摆在烤盘上，烤盘可抹一层薄油，然后放进烤箱，上下管190/200°，烤20分钟。然后就可以吃了，喷喷香，颜色也很诱人。是不是也很方便呢！我就觉得这样烤出来鸡腿，鸡翅味道就很不错。
奥尔良口味：鸡腿鸡翅改刀，用料酒，葱姜腌一下去腥。 准备奥尔良腌料，蒜汁，白糖，鸡粉，味精，耗油，生抽。
鸡腿鸡翅腌好控水家去盆中，依次下入以前准备好的调料，口味的咸淡根据个人掌控。小火慢烤鸡翅大约20分钟左右，鸡腿大的话预计1小时左右。个人意见，仅供参考。
烤鸡腿🍗，鸡翅腌制是关键，现在市面上调料都很多，本人反复试验过，有两种现成的调料腌制出来的口味还不错👍！如图所示，放腌料后要充分***！腌制的时间稍微长点入味一点，如果用烤箱的话放点洋葱或者大葱，撒点孜然，刷点蜂蜜烤出来色泽金黄！如果用明火烤，还需要表层刷点食用油，防止过干烤焦。如果没有成品腌料，那就用盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、白糖、十三香粉、生姜汁、大葱、蒜蓉、蚝油、生抽腌制后用保鲜袋密封放冰箱冷藏室过一晚上即可！
附上烤箱版蜜汁烤鸡边腿的步骤方法，欢迎一起交流探讨！
