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麻汁豇豆怎么做
1、先将麻豇豆掰开，掰成一瓣一瓣的放入水中浸泡几分钟，这样便于剥蒜皮。剥好蒜后待用。再将嫩豆角摘洗干净待用。锅中放水，水量以没过豆角为宜，将水烧开后，将洗好的豆角放入锅中煮透。
2、豇豆切成小段洗净。尖椒切成小段，大蒜，葱花适量。西红柿洗净。西红柿切成小丁。油锅预热，倒入西红柿和葱花、大蒜，爆出茄汁。倒入豆角，加入适量盐、鸡精、老抽、糖，将尖椒倒入锅中。
3、麻汁豇豆的做法 豆角洗净切成等长的段 过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。
椒麻汁的做法
高汤20ml 菜式举例：椒麻鸡 香葱洗净，切成细碎末。花椒剁成成碎末。将葱末、花椒碎放入碗中，加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。
取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]\x0d\x0a\x0d\x0a将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。
将准备好的陈皮、大葱、香莱梗、党参、姜、当归、香叶、草果、桂皮放入容器内，加入准备好的高汤，开大火烧开，在转小火慢熬两个小时关火；静放3个小时沉淀，舀出下面的汤就是椒麻汁，上面的油就是椒麻油。
鸡胸肉加料酒和几片姜煮熟，撕成鸡丝，煮鸡的汤留下备用，花椒小火烤香 磨成细粉 小葱绿切成茸，和花椒粉，盐放在一起 加入热鸡汤，放置五分钟，椒麻汁即成。
做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。
麻汁豆角怎么做
准备好食材。将蒜切末，豆角洗净切段。取适量痳汁放入碗中，加入适量醋，调匀。加入少许的水和痳汁充分的搅拌匀，加入蒜末，盐。搅拌均匀。
做法，1：豆角切成寸段，放入沸水锅中焯水2分钟左右：，然后立即过凉水，并控干水份。（根据豆角的老嫩程度决定）2：大蒜捣成泥，加入麻汁，蚝油，白糖，味极鲜，米醋搅匀。
首先来看下麻汁豆角的做法：材料：豆角，麻汁，蒜，醋，水，盐等 步骤：准备好食材 将蒜切末，豆角洗净切段 取适量痳汁放入碗中，加入适量醋，调匀 加入少许的水和痳汁充分的搅拌匀，加入蒜末，盐。
豆角洗净，切成段。锅里烧开水，把豆角放进去焯熟。焯熟的豆角用凉水冲两遍，这样口感更脆嫩。蒜加点盐砸成蒜泥。芝麻酱加水和成麻汁。加入其他调料拌匀。成品图，非常值得推荐的夏日开胃菜。
