后鱼的做法-鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金***时出锅，沥干油待用。

冬天的带鱼，正是最肥美的时候，毕竟它们要为过冬打基础，因此体内围积了大量的脂肪、能量，这时候的带鱼肉质非常肥厚，吃起来特满足。不管是煎炸，还是清蒸，又或者红烧等等，都好吃的，老少皆宜。

带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味；芝麻入干净锅，用小火炒香备用。炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。

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山药桂圆炖甲鱼原料：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。制法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。

甲鱼是一种营养丰富的食材，我认为几种常见的甲鱼做法如下：清蒸甲鱼红烧甲鱼甲鱼汤无论哪种做法，都要选用新鲜的甲鱼，处理干净，加入适量的调料和食材，烹饪时间要足够，才能保证甲鱼的口感和营养价值。

山药桂圆炖甲鱼【材料】甲鱼1只（重约500克），山药片30克，桂圆肉20克，食盐5克，生姜5片，葱3段。【操作】甲鱼宰杀后，洗去杂肠，连甲带肉放入炖锅中。

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〖做法〗活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。

甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

毫升红烧鲽鱼的做法蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀请点击输入图片描述盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟请点击输入图片描述备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。

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鲽鱼头从顶部对剖成两半，治净；鸡腿菇，老人头菌、竹荪切成片，入锅氽水后，捞出漂凉；瓢儿白洗净。

鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。