薄皮鱼的做法：薄皮鱼是哪里的

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剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟。姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜。

清理剥皮鱼剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。

锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。糖醋剥皮鱼的做法剥皮鱼食材准备剥皮鱼适量，葱姜蒜少许，糖醋少许，盐，生抽，红椒适量。

（图片来源网络，侵删）

扒皮鱼洗干净待用。干辣椒切段，葱切花，姜切末，蒜切蓉。炒锅倒油加热放入干辣椒，花椒炸香捞出待用。倒入扒皮鱼两面煎黄。倒入料酒去腥烧1分钟。加入葱姜蒜翻炒一下。加入白糖拌匀。

做法把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

洗干净剥皮鱼，沥干水分，打花刀，按以上调料腌鱼至少三十分钟，干淀粉薄薄的扑满鱼身，下油锅炸或者炸。大火烧开油转小火炸至两面金黄，捞出。

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1、蒜蒸扒皮鱼（1）食材：扒皮鱼3条，大蒜1头，小葱1根，食盐适量，料酒3汤匙。

2、扒皮鱼肉质细腻，味道鲜美，用来做红烧非常好吃。

3、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟。姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜。

（图片来源网络，侵删）

4、糖醋大剥皮鱼的做法步骤1 大剥皮鱼洗净，晾干水，用刀在鱼两面打上网状花刀（一般小些的鱼只需两面划几刀就行了，这个鱼特别大，有一斤多，背部的肉特别厚，怕煮不透，所以打这个花刀）。生姜切细丝，香葱切葱花。

5、红烧剥皮鱼的做法剥皮鱼食材准备剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。

食材：扒皮鱼3条，大蒜1头，小葱1根，食盐适量，料酒3汤匙。

将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金***捞出备用。

红烧剥皮鱼的做法鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。请点击输入图片描述锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。

剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。

主料扒皮鱼300g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量料酒适量生抽适量生抽适量红油豆瓣酱适量五香粉适量步骤麻辣扒皮鱼的做法步骤1油热爆香花椒、大料。麻辣扒皮鱼的做法步骤2继续爆香葱姜蒜。

材料：大剥皮鱼1条，姜3片，油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

步骤：顾名思义，不刮鳞剥皮后简单清洗就行。斩成小块易入味。加入葱姜丝，花椒八角，料酒盐，揉搓鱼块，密封放入冷藏一小时。鸡蛋1只、面粉两勺、半碗水，三者搅拌均匀，不要有面粉疙瘩哦。