羊肉简单家常做法?
羊肉简单做法?
羊肉,很多人都爱吃,好处也是多多。比如温肝明目,补脾胃,补血温经,缓解手脚冰凉且相对于猪肉来说脂肪含量少,是肉中的滋补佳品
如何去腥这是困扰很多人的难题,像我这样做可去腥。在烹制的过程中可放入适量甘草或料酒,姜片等,既能去膻气,又可保持羊肉的风味。
家常的做法也很多,比如羊肉炖萝卜,羊肉汤,羊肉爆炒……今天我给大家分享一个不同的吃法【砂锅羊肉】。
准备材料
羊肉400g.青菜100g.冻豆腐80g.蒜片适量.姜片适量
准备调料
砂锅羊肉做法
- 青菜摘洗干净,切成段;冻豆腐切成块,备用
- 羊肉洗净后切块,入沸水中过水,去除血水后洗净,另放入锅中,加清水,料酒和姜片煮半小时后捞出,备用。
- 取砂锅,放入冻豆腐块,羊肉块,蒜片,再加入羊汤大火烧开,改用中火煮制软烂。
- 加入酱油,盐,胡椒粉炖至羊肉块入味,最后加入青菜段煮开即可。
我是开心私房菜,爱做饭,爱交友,喜欢我就关注我,我们一起交流学习
孜然羊肉
食材
做法
1.羊肉先用温水泡半小时,然后洗净切粗丝
2.切好的羊肉淋入美极鲜味汁
3.倒入淀粉,抓匀
1、羊肉凉水浸泡出血水
2、凉水下锅,放葱姜 料酒,煮出血沫,捞出备用
3、砂锅盛水,水开放入焯过水的羊肉,放入葱姜 八角 干辣椒 枸杞 红枣,小火炖1个小时,出锅前放入盐 鸡精 白糖 胡椒粉即可
1、羊肉萝卜汤
羊肉的味道通常比较大,不少人在煮羊肉的时候,会放入一些其他蔬菜食材,这样能够去除羊肉的膻味,也能够让羊肉味道更鲜美。而羊肉放入白萝卜是比较家常的做法。而且萝卜也比较清凉,这样吃起来也不容易上火。
2、葱爆羊肉
葱爆羊肉的味道也确实是很不错的。我们通常都选用大葱跟羊肉一起爆炒。吃起来香嫩可口。葱爆羊肉不能炒的太久,这样羊肉的肉质会变得比较硬。
3、孜然羊肉
孜然味道很香,跟羊肉一起炒,能够去除羊肉的膻味,也能让羊肉特别的香。这道菜配酒是很不错的,不过这道菜吃多了容易上火
4、红烧羊肉
通常家里有电炖锅的,我们完全可以自己炖一锅红烧羊肉。小火慢炖出来的羊肉,能够让羊肉很入味,也鲜嫩多汁
比目鱼认为羊肉最家常的做法就是清炖羊肉了。下面比目鱼来介绍一下具体做法。
1、把羊肉清洗干净,切成小块。
2、羊肉放入锅中,接凉水煮开,煮到水上有一层泡沫之后就可以把羊肉捞出,用热水冲洗干净。
3、取不粘锅烧热,把沥干水的羊肉倒入,翻炒至羊肉出油、微***黄。
4、取砂锅加水煮沸,倒入处理好的羊肉,加入葱、姜、花椒、八角,盖上盖子煮至肉烂。
5、加入味精、盐、胡椒粉调味,再焖煮一会,撒上香菜,营养美味的清炖羊肉就做好了。
羊肉自己怎么做好吃?
羊肉自己做,怎么好吃,关键要看你的厨艺,厨艺很好的,可以做很多的菜式,烧烤、红焖、大扒等等。如果厨艺一般,能把羊肉搞熟,可以小炒、烤串、清炖等家常做法。如果你是小白,我教你最简单的一种做法,只要你会把水烧开,就能做出跟大厨一样的羊肉。
这道菜就是炖羊肉。其实是羊肉菜肴里最见功力的一道菜,但是门槛也最低,是做羊肉的入门级菜式。至于要做到多么好,就看以后的努力。目前做熟没问题。
炖羊肉分三步:
第一步,选羊肉。这个有很多的讲究,不同品种、不同年龄、不同部位,以及不同饲养方法和养殖地区,羊肉的味道都有不同。但是作为小白,只要是新鲜健康的羊肉就行。
第二步,切洗羊肉。新鲜的羊肉,要充分浸泡,最好12小时,因为如今的羊肉基本都是打水肉,得把里面的水和残血都泡出来。泡好的标准是肉块没有了血色。泡羊肉可以大块,最好是切成***将块后泡。
第三步,炖。水与羊肉2:1,凉水下锅,烧开撇去浮沫,然后转小火,炖50分钟。放盐调咸淡,放胡椒碎,盛起来撒葱花或香菜。
这样做很简单吧?却是羊肉里很好吃的一道汤菜。也可以和萝卜一起炖,同时下锅。
如今人们的生活水平已经大大提升,以前大家是想方设法吃饱饭,只要能填肚,那对大家来说就是难得的美味。可惜如今不一样了,温饱问题根本不需要人操心,也因此,人们从追求吃饱变成了追求吃好。大家现在日常吃的食物,都是高营养,高口感的美食。
曾经吃猪肉对大家来说都是奢侈,可现在吃味道更好的牛羊肉,对大家来说都是一种常态。不过,牛羊肉的味道虽好,营养也高,但还有一定的腥味,处理不好的话,吃起来口感也会大打折扣。尤其是羊肉,它的羊膻味很重,制作的时候特别考厨师的手艺。 那么羊肉应该怎么处理才能变得好吃呢?咱们今天就来说一种羊肉的家庭做法,简单方便,做出来的味道也很好。这道美食就是羊肉萝卜汤。 很多家庭里面在制作羊肉这道美食时,都会选择用萝卜作为配菜。因为萝卜有消炎降火的作用,正好能够和羊肉这类温补的食物一起做美食,从而起均衡作用。而想要做出这一道美食也是相当的简单,只需要准备羊肉,萝卜,姜,葱,米醋,花椒,料酒,盐,胡椒粉,枸杞就行。
首先将切好的羊肉丢进清水里面浸泡几个小时,让肉里面的血水都被泡出来。接着将萝卜切成一块一块的,同时切好生姜,葱。之后将羊肉,还有姜,葱一起丢进锅里,加入一定的清水,加入适量的料酒,炖上两个小时。 到时间以后再将萝卜一起丢入,至少还要炖个半小时以上,萝卜和羊肉都才会变软变香,而且两者的味道才能完美的融合。
最后等到快要出锅之前,将枸杞,胡椒,盐等调料用品一起丢入其中,这会让汤的味道变得更鲜。最后再煮上10分钟,让调料的味道完全融入进去,就可以起锅了。端上桌的羊肉,那些鲜香感是隔老远的地方都能闻到。 这样的羊肉直接吃,也可以自己打一个辣椒碟蘸着吃,会更有一番风味。我们家的人都是无辣不欢,所以每次炖羊肉汤都会配辣椒碟,一个个吃的红光满面,辣的嘴角发麻,也是觉得舍不得停下口。而今天讲的这种羊肉汤的做法其实是最简单的,有的人还会在里面加入很多的***佐料,以此来降低羊肉的腥味。不过像我们这种爱吃羊肉的人,会觉得里面有一点点羊腥味还更带感,这就端看每个人的口味了。
这个我是比较在行的,首先我是莒县人,莒县人吃羊也是出了名的,我先说一下我的经验吧,我比较喜欢吃羊头,羊脖子羊肋排这几个部位,羊头首先要清洗干净,将羊头中间劈开,取出羊脑,将鼻孔里的粘液及血水清洗干净,羊头与脖子连接处的淋巴结清除干净,然后放入适量清水炖,水开后记得清除浮沫,炖时不加任何佐料,炖一个小时左右,将羊头,羊肉取出剔骨切成[_a***_](或小块),回锅后加入羊脑羊血稍微炖几分钟就可以了,倒碗里后根据自己口味加入盐味精,生抽,醋,胡椒粉,韭花酱,辣椒调味即可