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蒸荞面饸饹面的做法
1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。
2、和面。先将荞麦面10千克倒人瓷盆内，徐徐洒上水约5千克，再对入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一会后，再酒入清水将面调软、揉光，使面团重约15千克。 （2）压制。
3、制作方法：饸饹的制作方法既不是用手擀，也非用刀切，而是用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）压制而成的。
荞麦饸烙面的做法及配方是什么?
1、主料：胡萝卜100g、苦荞麦粉300g、菠菜80g、蒜适量。辅料：花生油适量、醋适量。做法：干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
2、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。 然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。
3、把普通面粉和荞麦面粉放进容器中，加入盐拌匀。加入适量的清水，和成柔软光滑的面团。面团的软硬度要比平时包饺子的面稍软一些。平均分成100克左右的小面团，整形成长圆柱形。
4、步骤：荞面和白面以3比1比例加少许盐，用热水和成偏硬的面团。茄子和豆腐泡分别切成小方丁，热锅凉油，茄子炒变色后放入豆泡，翻炒均匀。
荞面饸饹怎么做才筋道?
1、荞面加净水（春季加5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2、首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1：1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多点。
3、首先把面粉和盐搅拌均匀：然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。
4、盛入碗中 2将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！小贴士 臊子面的调汤关键在醋，一定要用醋激热油，才能激出醋的香味。煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。汤味要稍重一些，荞面饸饹不太吃味。
5、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。
6、荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。
荞面饸烙怎么做好吃,荞面饸烙的家常做法
1、水开后放入西红柿丁煮至土豆稍软，用压饸烙器压入饸烙面。放入菠菜开锅即熟。素饸烙面做好了。
2、做荞麦面饸饹面条很重要，做面条和面的时候，比例要掌握好，用开水烫面，口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。
3、制作方法 荞面加净水（春季加5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
4、荞面和白面以3比1比例加少许盐，用热水和成偏硬的面团。茄子和豆腐泡分别切成小方丁，热锅凉油，茄子炒变色后放入豆泡，翻炒均匀。
荞面饸饹的做法
准备材料。将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
制作方法 荞面加净水（春季加5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
荞面饸饹的做法 饸饹面是一种传统的一种面食，古代称“河漏”。用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、小麦面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
