鸡爪怎么做好吃？
鸡爪最好吃的做法前三,我一定推荐1.红烧鸡爪(也就是卤鸡爪），2.糟卤鸡爪（适合夏天），3.花椒蒸鸡爪（适合花椒爱好者）---以上排名不分先后，按个人喜欢选择。
首先***爪,我个人认为最重要的有两点,一个是最好使用冰鲜鸡爪,另外一个就是一定要洗干净洗干净洗干净,把指甲剪掉!剪指甲这个重要环节请一定别忘了,不然出来的都是九阴白骨爪,真的很可怕,下不了嘴啊~~。
做法直接从处理干净的鸡爪说起：
【红烧鸡爪】做起来很简单,就跟我们平时卤鸡爪差不多。1.冷水下锅煮一下，大火水开后继续煮3分钟，捞出洗干净沥干水分。2.起油锅，放冰糖炒冒泡后倒入鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。3.放入生姜，八角桂皮香叶等你自己喜欢的大料，爱辣的同学也可以放点干辣椒，加水没过鸡爪大火烧开转小火煮半个小时，最后调味收汁。
【糟卤鸡爪】鸡爪焯水洗干净，再次入锅，大火烧开转小火，煮12-15分钟，捞起鸡爪，放入提前准备好的冰水里。凉透以后捞出，我建议对切，会比较入味。。然后放入买来的糟卤里，糟卤里按个人爱好可以放入一两片柠檬提味。也可以事先尝尝糟卤的咸淡，有些市场上的糟卤偏咸，可以放入一点冷开水或者纯净水调一下。。这道菜很适合夏天放在冰箱里，要吃随时拿出一点，又方便又开胃，也可以当下酒菜。我自己经常是卤一大盆毛豆和一大盆鸡爪，然后变成拼盘上桌，一荤一素。颜色也好看。
【花椒蒸鸡爪】这道菜最简单，鸡爪焯水洗干净以后，用盐和花椒给它全身***一遍，放入碗中，加少许料酒和姜片，大火隔水蒸12-15分钟，喷喷香出锅，绝对是我这样的花椒重度爱好者的心头好。这款菜还可以试验各种花椒，看看口味有什么不同。
以上就是我最爱的三种鸡爪做法，愿与你分享美好生活！
大家好我是慈康爱做饭，又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了，为了教大家一些可口美味的家常菜，可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法，希望大家可以喜欢并且动手做起来。
红烧鸡爪的制作方法
一、准备食材
鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精
二、制作步骤
1、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲去掉，然后一切为二，这样烧起来更容易入味，也更容易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍，把鸡爪清洗干净，同时也把血水洗出来。
2、洗好的鸡爪冷水下锅，多加点料酒和姜片焯水，这一步也是把血水煮出来同时也可以去腥。
3、鸡爪洗干净沥干水分备用。
4、准备好的配料
5、起锅烧油，先把锅烧热，然后在放油，可以先放一点低盐。下面就是很关键的一步，放鸡爪，鸡爪一定要沥干水分，否则放进去油会炸的四处都是，而且夏天穿短袖很容易被烫伤。大火翻炒两三分钟，就可以把准备好的调理放进去。
制作步骤如下：菜场买回来的鸡爪放水里泡干净血水，准备一盆水放冰箱里面备用。泡干净血水的鸡爪拿出控干水分剪去指甲，并把鸡爪一分为二，冷水放锅里焯水两三分钟，焯水锅里放料酒白醋姜片葱段。焯水三分钟后捞出鸡爪迅速放到在冰箱里拿出来的凉水，这样做出的鸡爪非常Q弹。鸡爪过凉后老抽控干水分，放到一个干净容器里，并加入泡椒，生抽，香醋多一点，红油，耗油，辣椒酱，白糖伴匀封上保鲜膜放冰箱腌制一天美味即成。中途翻拌一两次即可。
