买了一只鸡，不知道在家里怎么做好吃？
可以红烧辣子鸡，🐔剁成小块，干辣椒，花椒炸后出香味发黄黑后捞出，放入鸡块炒尽量把水分炒干，放入适量酱油料酒生抽姜片和适量的水，闷煮，根据个人喜好决定收汁的程度出锅
把鸡收拾干净，斩成小块 放盐腌着，锅里放猪油，放一点拍碎的姜 放一个草果，炒香，在下入鸡肉炒，炒到没水份了，鸡肉泛起白色了 倒入开水，放几颗花椒粒去腥，不要放任何调料了，盐在腌的时候多放一点就不用在放了，不够可以在放一点点，切记不用放味精鸡精之类的，这样会把鸡肉本身的鲜味给夺走的
盖上盖子，一般嫩鸡转中火焖煮一至两个小时左右，看个人口感来定，鸡汤变成乳白色，鸡脚裂开就表示已经熟了可以吃了这个时候鸡肉已经有鸡汤的味道了，老鸡两个小时以上 ，出锅前在拍一小片姜放下去，这样可以保证鸡汤的鲜度
鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？
鸡的做法太多太多了！各地区所做的口味都不同，红烧，清炖，盐焗，烧烤，香卤等等，可根据自己的口味要求做出不同的味道。这里我给大家介绍两个地道的川味鸡的做法：
烧鸡公
1，原料 ：仔公鸡1只（约800克），冬瓜150克。
2，调料：香辣火锅底料100克，盐8克，味精4克，白糖5克，鸡粉5克，清汤450克，青蒜段20克，干辣椒段20克，葱、姜、蒜片各10克，菜籽油100克。
3，将子公鸡宰杀洗净，斩成块，入沸水锅中个氽水，待用。冬瓜去皮洗净，切成2厘米见方的块。
4，炒锅上火，加水烧开，放入冬瓜煮至断生后捞起，放入火锅内。
5，炒锅复置火上，加油烧热，下鸡块，葱段，姜片炒出香味后捞出鸡块待用。
6，锅上火，加油烧热，下入火锅底料，加入葱、姜、蒜片炒香，加入清汤、盐、鸡粉、白糖、味精烧开，煮出香味后加入鸡块烧至酥烂，连汤一起倒入火锅中，撒上青蒜段即可。
山城辣子鸡
此菜用料讲究， 一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火侯的掌握。
鸡有许多品种，做法也成千上万，我认为最好吃的还是炖土鸡，今天给大家分享一下我们店里的炖土鸡！
材料:土公鸡一只（3斤左右），八角两颗，桂皮一小片，香叶3片，小茴香少许，肉扣一颗，良姜一小块，白扣2颗，干辣椒四个，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精味精少许，老抽5克，蚝油5克，甜面酱5克
具体做法如下:
第一步，整只土鸡剁成小块
第二步，剁成小块的鸡肉用清水浸泡一会，反复淘洗几次，去除肉里的血液，然后捞出来控净水
第三步，锅里放一勺油，油热放八角，桂皮，香叶，白扣，肉扣，良姜，小茴香，葱和姜，炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒，切记鸡肉不用过水焯，焯了水的鸡肉做出来鲜味就没了，而且肉柴而不嫩！
第四步，鸡肉翻炒四到五分钟，鸡肉表面已熟然后倒入老抽，蚝油，甜面酱继续翻炒两分钟
第五步，加入2000克的高汤或水，然后放盐，鸡精，味精。大火烧开，小火慢炖40分钟
第六步，大火收汁，加入配菜翻炒几下就可以出锅了。
