鸡爪怎么做出美味，有没有***？
我是只煮饭不洗碗，很高兴回答鸡爪怎么做好吃问题。
鸡爪的做法有很多，有盐焗鸡爪，虎皮凤爪，酸辣鸡爪，还有卤鸡爪等。
今天我来分享一款酸辣鸡爪做法：
【准备食材】
【调料】
【辅料】
冰水或冰块1000克。
【操作步骤】
我做的柠檬鸡爪超好吃呢。
首先把鸡爪对半切开，冷水下锅大火煮至沸腾，再煮7到8分钟，关火捞出用冷水浸泡清洗，浸泡到鸡爪没有温度即可，这样做的目的是为了鸡爪吃起来Q弹。
然后准备一个大的容器，8颗蒜切碎，泡椒切碎，柠檬切片去核备用。
准备陈醋2勺，白醋2勺，生抽5勺
把鸡爪沥干水分放入大盘，将蒜末，泡椒加进去，再把陈醋白醋生抽紧上去，搅拌均匀
最后分三次倒入容器里，每倒一次铺一层柠檬片，然后封好盖子，冰箱冷藏2个小时以上就可以吃了
嗯，这个量是做2斤鸡爪的比例，还有我个人觉得冷藏6个小时以上最好吃，更入味。
重点：1，柠檬片不要抓烂，直接放就行，这样柠檬味更加香
2，鸡爪必须要冷水下锅
3，鸡爪用冰水泡会更加Q弹
你好，我是小雪，很高兴回答你的问题！鸡脚怎么做出美味，当然是我最爱吃的柠檬酸辣鸡爪了，超级入味，QQ 弹。分享下我的做法如下:
配料:鸡爪500克，生姜一小块，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，料酒适量，柠檬1个，生抽200克，9度米醋100克，白砂糖50克，香油30克，鸡精10克（可以不放），蒜瓣20克，小米辣20克，香菜几根。
步骤:
1:提前接一盆水放冰箱冷藏。
2:鸡爪提前泡出血水，多洗几遍，剪去脚趾，一分为二。
3:鸡爪放入锅中，放入提前备好的姜，桂皮，八角，香叶，料酒，加入清水没过鸡爪，大火烧开，转小火煮8钟左右。
4:捞出过冷水，多冲洗几遍，洗去鸡爪上面的油脂，放入提前冰好的冷水里，浸泡15分钟。
5:捞出沥干水份，开始准备酱料。
6:搓柠檬，表皮抹盐用钢丝球，揉搓，搓出柠檬的香气即可。柠檬切成2半，一半切成薄片去籽，另一半挤出汁备用。
7:小米辣切成小圈，蒜瓣剁成末，香菜切断备用。
柠檬泡椒鸡爪，先把鸡爪的爪子壳切掉，剁开一分为二，下锅抄熟，加入料酒，再捞出，倒入自己喜欢的调料汁柠檬片，搅拌均匀，盖上膜，放人冰箱腌制二小时就可以品尝美味了[爱慕][爱慕]
第一步，先斩去鸡爪尖，然后锅烧清水，取一小盒麦芽糖放进去烧开，如果你做的鸡爪少的话，可以放半盒。把鸡爪子放进去过一下麦芽糖水，然后捞出，不能用清水冲洗，这是第一步。
第二步，锅烧油，这个油的量能淹没鸡爪子就行，油温七成热，下入鸡爪子，炸至颜色变成金***捞出控油，然后把鸡爪子浸泡到清水里一个小时，让鸡爪子充分泡发膨胀。
第三步，开始配卤鸡爪子用的香料。因为是麻辣味，首选香料是大红袍花椒，绿麻椒，这两种花椒一比一就行，然后是魔鬼辣椒段或者辣椒王段，其他香料有桂皮香砂白蔻八角良姜白芷一比一配比，这几个香料是君料，臣料是草果草蔻玉果，配比是君料的五分之三，佐料是陈皮，山奈，配比是君料的五分之二，使料是丁香，配比是君料的五分之0.5。
调味料有盐鸡粉胡椒粉味精蚝油生抽郫县豆瓣酱辣妹子酱，冰糖或者白砂糖，当然，葱段姜片料酒必不可少。
锅烧油，油温三成热，下入葱段姜片炒香，下入香料炒香，然后下入豆瓣酱辣妹子酱炒香炒出红油，沿锅边烹入料酒或者啤酒，加水，然后把炸好的鸡爪子放入锅中，水的量要没过鸡爪子。开大火烧开之后开始调味，下入盐味精鸡粉胡椒粉，下入蚝油生抽，下入冰糖或者白糖，调好味之后放入高压锅，上汽之后压三分钟关火，浸泡半个小时即可食用，如果没有高压锅，直接开小火炖煮十五分钟再浸泡三十分钟即可食用。
以上是做麻辣虎皮凤爪的全部过程，希望能帮到你。
也可以去看我得***，头条搜乡厨老腊肉就行。
