鸡腿怎样炸好吃？
大家好，我是（虾哥小厨）虾哥，关注我带你看一千道大虾千变万化吃法，感谢
学会了这个炸鸡腿，我保证你不用去肯德基买，炸鸡翅，鸡排也是一样
KFC鱼鳞鸡腿的做法、及比例文字详情介
鸡腿以10斤鸡腿为比例：我们当地喜欢香辣口味，所用基本都做香辣口味！
所用材料：《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》
1、腌制：将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味！
2、调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉：炸粉=1:1、味道稍微差点！
3、上粉：把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。
4、过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。
第4步过浆简单操作方：法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉
你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！
我来讲讲，我是怎么样做的炸鸡腿！希望对你🈶帮助[可爱]。
1.首先，我们把6--7个鸡腿🍗洗干净，用牙签把鸡腿🍗扎起小孔。切好大葱花，大蒜，生姜。
2.准备300克面粉，一个鸡蛋🥚。把鸡腿🍗用切好的葱，大蒜，生姜，和酱油，白糖，盐，奥尔良烤翅粉半包，一起拌匀。
3.大概腌制半个小时左右，充分入味。
4.然后把鸡腿🍗放入鸡蛋液里，裹一层后，放入面粉里裹第二层，再放入面包糠里裹一遍，再放鸡蛋液里，再面粉里，最后放入面包糠里。一共裹6层。
5.把菜籽油烧到5层热后，然后把鸡腿🍗依次放入油里，等一面定型后，再翻另外一面。一共炸8分钟左右，捞出来！
6.准备好番茄🍅酱或者甜辣酱，然后就可以愉快的开吃啦[爱慕][爱慕][爱慕]
谢谢大家，希望对你有帮助，真的特别好吃😋，味道也很棒👍🏻👍🏻👍🏻。喜欢😍就给个关注➕点赞➕评论吧[祈祷][祈祷][祈祷]
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
鸡腿怎么炸好吃，其实很简单，买点奥尔良腌肉料，腌半个小时。准备一盆清水，一盆面粉，起锅烧油，油温五层热，放鸡腿下锅，鸡腿裹面粉有技巧，一定要先沾水再裹面粉，而且要反复三遍，这样炸出来的鸡腿表皮像鱼鳞一样，金黄诱人
炸鸡腿是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做炸鸡腿。快来看看吧。
食材
方法/步骤
正宗炸鸡腿的做法？
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
2、适量的面包糠。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油，烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
1.准备好主料鸡腿，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2.先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3.腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入[_a***_]小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
4. 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金***时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中
5.下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
