红烧钳鱼的做法-红烧钳鱼怎么做好吃

本文目录一览：

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

鲤鱼处理干净后在腮下方切一刀，找到腥线。用手捏住腥线，然后用刀背在鱼身上轻剁，一边剁一边慢慢的抻出腥线，另外一面也有一条，也要抻出来。在鱼身上划几刀好入味。锅烧热加入少许猪油。

在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。

（图片来源网络，侵删）

最后把水煮鱼倒入盆中，撒上小葱末。水煮鱼的小窍门：我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。

肥肠鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类，以下是一些做法，可以让肥肠鱼更加美味：清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。

梭边鱼的做法有豆腐烧梭边鱼、红烧梭边鱼块、清炖梭边鱼等。豆腐烧梭边鱼将梭边鱼给剁成块状，然后放到碗中，加上适量的胡椒粉，花椒粉还有料酒腌制半个小时左右，可以把它的腥气给去掉一些。

（图片来源网络，侵删）

梭边鱼怎么做好吃梭边鱼清炖特别好吃，在做的时候需要把新鲜的梭边鱼宰杀并清洗干净，然后用刀在它的表面打上刀花，涂抹适量生抽和耗油腌制半小时，准备适量的葱姜，把它们全部切成片状，再准备适量食用盐和食用油。

梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。加入蛋清和生粉抓均匀。多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。准备多一点的油倒入锅中烧热。倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

清蒸梭边鱼做法：鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。

（图片来源网络，侵删）

不能和钳鱼一起吃的食物：钳鱼是属于发物的，不能和鲶鱼一起吃。鲶鱼具有一定的***性，多吃了有可能会导致身上起红疹或者是有过敏休克等症状。钳鱼+牛肝可产生不良的生化反应，有害于人体。钳鱼+鹿肉影响营养素的吸收。

钳鱼能跟鲫鱼一起煮吗？不能和钳鱼一起吃的食物：钳鱼是属于发物的，不能和鲶鱼一起吃。鲶鱼具有一定的***性，多吃了有可能会导致身上起红疹或者是有过敏休克等症状。钳鱼+牛肝可产生不良的生化反应，有害于人体。

鲫鱼煮火锅是能煮的。鲫鱼不适合做成鱼片或者鱼段因为鲫鱼刺比较多，吃着有点儿不方便。但是加工成鱼茸也叫鱼腻子，这样就可以做成鱼丸子了。在火锅中丸子比较常见的吃起来就比较方便。

钳鱼一条，洗净，裹盐腌半小时左右。少许油烧热，大葱白丝、姜片、蒜片略翻炒，撒少许盐。放鱼，翻炒一分钟左右，变色即可（图片中颜色）。放入大半碗水，略翻炒，盖盖焖两分钟。

1、鱼洗干净后，加入盐、胡椒粉、麻油腌制20分钟；把鱼煎金黄，放入姜，料酒，酱油，糖少许；热油爆炒配料、郫县豆瓣酱焗炒；倒入热汤，加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；鱼吸收汤汁后，即可出锅食用。

2、红烧钳鱼的做法：材料：1，钳鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2，熟鸡肉约半两，切薄片。3，鲜蘑菇半两，切片。4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5，葱半两，切段。6，老姜一小块，切片。

3、锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。3 /5 在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

4、钳鱼收拾干净，码味。炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。加葱姜蒜炒香。放泡姜和泡海椒炒香。加郫县豆瓣酱炒香。加醪糟炒香。掺入高汤煮沸。放入钳鱼，中小火煮。

5、在[_a***_]，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。