本文目录一览：
- 1、肉末茄子的正确做法
- 2、茄子炒辣子做法
- 3、青椒茄子烧肉末的家常做法
- 4、茄子辣椒肉包子的做法步骤
- 5、香辣肉末茄子煲怎么做好吃?
- 6、虎皮辣子烧茄子的做法
肉末茄子的正确做法
1、适量 肉末茄子的做法 材料：长茄，肉末 茄子洗净去蒂切滚刀块 锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。
2、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
3、①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。
茄子炒辣子做法
食材准备 步骤step 2 先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。步骤step 3 辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤 茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。蒜拍碎切米，青椒红椒改小。茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。锅置火上，炒香青红椒和蒜。倒入腌好的茄子一同翻炒。
做法：茄子洗净水开后蒸熟（10分钟左右），放凉后撕成条状。辣椒用刀背拍扁，可以去除辣椒籽（减低辣度）。热油爆香蒜片，中火煸炒辣椒2面成虎皮状。
辣椒炒茄子 食材：茄子2根，青椒2个，蒜末，小米椒，豆豉。做法：1茄子洗净去蒂切段，水开上锅蒸12-15分钟至表皮变皱茄子变软，出锅改成条备用。
做法 茄子切细长条约2-3公分长，0.5-1公分宽（快熟易烂易入味），喜欢口感饱满可切再宽些，过盐水防变黑。葱切葱花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。爆香花椒热油，滤掉花椒。
青椒茄子烧肉末的家常做法
1、蔬菜洗干净备用 2 葱，姜，蒜切好，爆锅用。肉末加少量淀粉，料酒，酱油备用。调酱汁：酱油，盐，糖，醋，玉米淀粉（按照个人口味调）。大蒜末：用刀背拍碎，切碎的不够香 3 炸茄子。锅烧热，加凉油，油烧热。
2、准备食材。将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。挤干水分的茄子放入油锅中炸。炸好后捞出控油。肉碎和葱蒜备好。炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。
3、茄子、肉末、小葱、大蒜备用。 茄子洗净，切小块。 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。 油锅烧热放蒜片，爆香。 加入肉末，炒均匀。
4、材料备齐。茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。锅内放油先炒香蒜，葱。关火，加入辣椒粉炒均匀。开火，放入肉沫炒熟。加入洋葱，辣椒炒软。
5、做法：茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。
茄子辣椒肉包子的做法步骤
1、把青椒和茄子丁倒进步骤2的肉馅里，加入花椒面、辣椒面、少许五香粉，热油淋上激发出香味儿。 面发至两倍大，再揉5分钟，分成相同大小的剂子，包成包子。 包好的包子放进蒸锅里静置5分钟后再开火。 大火上气蒸15分钟。
2、步骤：将面粉加适量水和酵母粉，因为天热，一个多小时就已经发起来了，将发好的面揉成均匀面团两份，如果一次制作，面团容易发干。
3、【制作过程】将500克的面粉加6两的温水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面团，醒制一个小时备用。将清洗干净的茄子和青椒切碎，加入葱油形成一种保护膜防止出水。
香辣肉末茄子煲怎么做好吃?
1、肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）重要材料：蒜茸香辣酱。肉末用油煸炒。
2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软。因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感。
3、——【肉末茄子煲】——主料：茄子2根、猪肉馅200克。辅料：蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺。详细步骤 步骤一：将茄子去皮切条，并将两勺盐腌制20分钟左右，之后拧干里面的水分。
4、步骤：茄子滚刀切块，下油锅炸至变色略***软捞起滤干油备用。干香菇提前泡发切粒，加入肉末和[_a***_]，用一勺生抽调味拌匀。砂锅内放油，放蒜片和小米辣爆香。把肉沫、虾皮和香菇粒炒熟，倒入茄子翻炒均匀。
虎皮辣子烧茄子的做法
虎皮辣子烧茄子的做法 原料：辣椒、茄子 辅料：葱、调料：酱油、醋、料酒、砂糖、盐、蚝油、鸡精、豆瓣酱 将青椒切片、茄子切条。
虎皮辣子烧茄子的做法 步骤1 茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多 步骤2 调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉 锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。
青椒去蒂洗净沥干水份备用。茄子洗净切成长条。葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
虎皮辣子烧茄子家常做法如下：主料：茄子500克、辣椒500克。辅料：蒜末20克、葱末20克、姜末5克、盐1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣酱100克。长茄子切条，过油。辣椒过油。葱姜蒜切末，热油爆香。
虎皮辣子烧茄子做法如下：青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条。葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条辣椒炸。
