胺肉的做法：肉的作法

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炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

清炖鹅肉的做法步骤 1 清炖好的鹅肉汤 2 现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。3 买回8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了8斤。

第一步：将准备好的切块鹅肉放入锅中煮沸焯去血水洗净备用。第二步：将焯水洗净的鹅肉放入高压锅中，锅内放入生姜去腥以及没过鹅肉的清水煮沸。第三步：煮沸后继续向高压锅内放入各种香料调味，炖煮一个小时。

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将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；加姜、料酒适量，盖上锅盖；先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；再加入盐、葱、味精即成。

1、猪头肉卤制好以后，起锅之前记得加入鸡精调味，一般来说，50斤卤水能卤制30斤左右猪头肉，加鸡精100--150克，加入鸡精后3分钟即可捞出猪头肉。猪头肉因为卤制时间较长，所以猪头肉调色用的糖色不能一次性加得太足。

2、猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

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3、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

4、步骤1 半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。步骤2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。

将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上就好了。把肉切片，不要太厚，也不要太薄。

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步骤：牛肉洗净、切成肉片。加入生抽4勺、老抽1/4勺、食用油1勺、食盐1/2勺，抓拌均匀。抓匀后继续放入1/2勺辣椒粉、1/2勺花椒粉、拌匀并腌制5分钟。将牛肉片均匀的穿在竹签上，摆放在盘子上。

搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

烧烤的肉要怎么腌制材料：牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。

最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。

第一步。五花肉洗干净切块（1厘米左右），生姜切片步骤step 3 第二步。五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒步骤step 4 第三步。五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用步骤step 5 第四步。

做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

热锅小火把冰糖炒化，炒到出现枣红色气泡，放入五花肉翻炒上色，倒入料汁炒匀，加入黄酒没过肉，放入八角，[_a***_]，大火烧开，小火慢炖到汤汁浓稠，肉质软糯即可。