比较肥的五花肉怎么做好吃？
好的五花肉有好几层，一层肥肉一层瘦肉，肥肉要紧实的那种，不要那种全是肥油的。肉的颜色鲜艳，红白分明，看起来很新鲜的样子。
五花肉可以炒回锅肉，既好吃又不会感觉肥腻，大人小孩都爱吃。还可以用来蒸米粉肉，软糯可口，入口即化，老人也非常适合吃。
如果你买到了比较肥的五花肉，我建议你可以把它炼成油渣，可以直接吃，也可以剁了做成饺子馅，都挺不错的。
比较肥的五花肉有好多种吃法。
比较肥的五花肉可以做“红烧肉”。
比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉；
五花肉均匀受热后，加入“开水”，水要淹没肉，并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料；
大火将水煮沸，改小火慢炖，炖到45分钟时加入食盐，加并入适量“白糖”，再炖5分钟，待汤汁收完即可。
这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连（白糖的作用），吃在口中，香甜松软，入口即化，老少皆宜。
比较肥的五花肉可以做“梅菜扣肉”。
谢谢邀请，比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材，先把表皮用烙铁烙好，洗净，用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔，然后用蜂蜜把整块肉裹均，沒蜂蜜用糯米甜酒也可以，然后放入油锅炸至褐色捞出，再放入囱水煮，用筷子试插能插穿肉皮就大功告成，这样做出来的五花扣肉，肥而不腻，特别好吃，是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。
对于“比较肥的五花肉怎么做好吃”感想如下。
说起五花肉，一般来说，除啦切成小四方块钱红烧肉和切成大薄片的扣肉，就属东北的酸菜血肠五花肉大炖菜啦。
然而，有一天下午被邀请到朋友家去吃饭，吃到晚上七点多钟时，上来一道菜，据说是明朝画家唐伯虎的最爱，不管到底是不是这么回事，现在就当是唐伯虎首创的吧。
这菜是五花肉炒尖辣椒，吃起来有辣椒炒肥肠的口感，真是下酒下饭啊。
具体要领就是，把五花肉切成20cm长片后做成去脂除油的肉滋垃，再把干脆的肉滋垃煮软，配合干调佐料炒辣椒即可盛盘。
老家摆酒席，做的红烧肉是最好吃的，也谁有人说是小时候农村吃的东西少，其实不然，这些年天南海北也吃了不少贵的菜，有特色的菜，但唯一念念不忘的还是家乡摆酒席时的红烧肉。其实做法很简单，大块肉大煮，加桂皮，八角等，然后改刀成4公分左右小坨，炒糖色放肉炒，放盐，最后放入瓦缸小火炖，吃起来皮糯肉软，油而不腻，通常一桌几个人自己选是吃肉还是喝酒，你吃一碗肉，我就喝一杯酒，最后酒醉肉饱，老板看到吃喝热闹就非常高兴，拿烟出来发烟。
奇怪的是家里这样做的味道差点。
猪肉放什么没有异味？
您好，很高兴能回答您的问题。
大家好，我是邵炎。挖掘美食，创造美好生活！先介绍下我们日常中经常吃到的两种猪。
白猪：
猪肉含有蛋白质及脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙等人体所需的微量元素。猪肉是我们生活中必不可少的主要副食品，具有强身健体、滋养润燥、丰肌润肤等作用。是体弱多病、产后恢复、面黄体虚的滋补营养的主要食品。
黑猪
黑猪肉营养价值更高，它有丰富的亚麻酸能提高人体免疫力，改善人体内SOD活性。延缓衰老及细胞老化，食后对人体有较高的营养和保健作用。
如果我们买回来新鲜没有及时处理时间长了也会有异味的。那怎么处理呢？
1、可以用白醋去腥法：用白醋少许加入凉开水中搅拌均匀然后涂抹在猪肉上。（因为醋有去异味去腥的功效）
2、用料酒、大葱沫、姜片搅拌均匀后涂抹在猪肉上腌制10分钟左右。
3、焯水去腥。将肉切块放到锅中和凉水放入料酒、生姜烧开，去沫捞出备用。
1、放入锅中绰水，绰水的时候加一些料酒。经过高温绰水后可以去除异味
2、用盐腌制3-4小时也可以去除异味
3、白酒处理法，可以用白酒搓洗肉的表面，然后在用清水冲洗掉，也可以有效的去除异味
4、白醋处理法，方法同3一样可以去除异味
你好，***里介绍的是炖猪肉去异味的做法，现在讲一个炒的做法，拿滑溜里脊讲吧，先把里脊切成柳叶状，或者一厘米宽三厘米长的片，取一碗清水，把肉片放里，加少许料酒，泡十分钟即可，主要把肉的血水泡出来，之后把肉拿出来冲洗干净，压出多余的水，干点的，放一个鸡蛋清，放点胡椒粉，顺时针搅拌，把蛋清都搅拌肉里面，然后加少许淀粉，切配料，[_a***_]卜切菱形片，黄瓜切菱形片，圆葱切角，用色拉油三成油温滑里脊肉，肉变成白色就好了，再把配料倒锅里滑熟，葱姜蒜炸锅，炒出香气，放半手勺骨汤，加少许盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油少许，耗油少许，料酒少许，肉片和配料倒锅里，翻炒均匀打薄芡，再打点明油，一道美味的滑溜里脊就做好了。
你好很高兴回答你的问题：
猪肉做菜，如果瘦肉爆炒，放点大蒜 生姜，辣椒 花椒料酒这些都是增香去异味的。
做五花肉，煮的时候放辣椒花椒，八角桂皮煮熟。炒的时候，肉要放锅里炒香下 葱 姜 蒜 辣椒 花椒，这些料炒香后，下配料，然后调味给盐，十三香，酱油 白胡椒。这几道工序出来做的菜基本没异味
希望我的回答可以帮到你。
吃过一次终身难忘的扣肉，五花肉的皮显得格外的蓬松厚大，这是怎么制作出来的？
扣肉大家都不陌生，是一道非常有名的传统名菜，色泽红亮，鲜香味美，软糯入味，入口即化，深受大家的喜欢，想要扣肉做出来皮显得格外的蓬松厚大，肉的选择、煮制、炸制、浸泡等都很重要。
扣肉是一道非常出名的传统名菜，色泽红亮，软糯鲜香，入口即化，肥而不腻，好看又好吃，深受大家的喜欢，扣肉的做法也是有很多种，芋头扣肉、豆腐扣肉、梅菜扣肉等等，都非常好吃，在我们这里，不管是什么宴席，都会有这道扣肉，下面就来分享一下扣肉五花肉的皮显得格外的蓬松厚大是怎么制作出来的。
1、想要做出来的扣肉肉皮蓬松厚大，肉的选择和处理很重要，要选择新鲜的、肥瘦相间的五花肉，五花肉要处理干净，凉水下锅煮，肉皮一定要煮软，炸好后肉皮用牙签均匀的扎上小孔，上面抹上一层白醋和盐，这样做出来的扣肉肉皮蓬松厚大。
2、炸肉的时候，油温要掌握好，先用低油温炸一遍，捞出来晾一下，再把油温升高复炸一遍，肉炸好后，一定要放在冰水里浸泡半个小时以上，蒸制的时间，时间一定要足，这样做出来的扣肉肉皮才会蓬松厚大。
扣肉的皮蓬松厚大，说难不难的。
我也喜欢扣肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的感觉，尤其是扣肉的皮绵软弹牙。
主料：猪五花肉二斤，
调料：老抽，料酒，盐，鸡精，大块的葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖
做法：第一，把大块的五花肉刮净皮面的毛和污物，入凉水锅中焯烫去血污捞出。
第二，把五花肉入汤锅，加料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜炖煮至用筷子能扎透捞出，趁热在皮面抹上一层老抽。（也可以抹蜂蜜）
第三，锅中入油，油温八成热时把五花肉皮面朝下，入油锅炸至皮面金黄起泡捞出。（千万注意要及时盖盖，防止油溅伤人）
第四，把菜入锅煸炒，加料酒冰糖，盐鸡精炒至入味（咸一些）。
第五，把五花肉切大薄片，皮面朝下在大碗中码好。顶上放炒好的梅菜或土豆片，蒸锅上汽后入蒸锅蒸四十分钟以上。取出倒扣在盘中。
扣肉的肉皮蓬松厚大，是做扣肉的基本要求之一。把肉皮炸到起泡，就一招，很简单，但要把完整过程说出来，才好理解，并且可以跟着做，应该零失败。
第一步，买来五花肉，量不限，根据自家需要。
第二步，洗干净，整块冒熟。就是白水煮20分钟。
第三步，捞出沥水，不烫手了用甜酒酿完全抹一遍。
第四步，炒锅热油到起微烟时，放入肉，皮朝下。然后整块炸至重金***。
第五步，捞出炸好的肉，立即放入热水里，浸泡20分钟，肉皮的泡都有了。
第六步，切大片，皮朝下码蒸碗，葱段姜片生抽盐八角放上，笼里蒸20分钟。端出扣上盘子反过来就成了。
非常感谢悟空的邀请，今天我来分享下我的经验吧！
很多人都喜欢吃扣肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，下面我们来看看怎么做的吧？
主料:五花肉800克
调料.:酱油25克，盐1.5克，豆豉50克,甜酒汁50克，葱花香菜少许
做法
1.将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅中烙毛，放入凉水，用刀把五花肉皮瓜刮净，并冲洗干净
2.五花肉凉水下锅煮至八成熟，捞起控干水
3.用干净的毛巾擦干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在皮肉上面
4.锅烧热放入宽油，把油烧至八成热，后把五花肉皮朝下放入油锅中炸
5.待肉皮上起泡发黄时，捞起来用凉水泡40分钟，直至肉皮起皱备用
