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猪肉饺子馅的做法
蒸屉底部刷一层油防止粘底,摆上饺子,大火蒸25分钟即可。
做法: 提前准备好香菇泡发,洗净后,切掉尾剁碎。 猪肉洗净剁碎,两勺生抽、适量芝麻油、适量盐、适量砂糖、1勺鸡精、两颗胖鸡蛋,搅拌上劲。 加剁碎的香菇,再搅拌搅拌上劲。
我们广西玉林的风味饺子,就是猪肉韭菜饺子馅的饺子。不管是在哪个大的宾馆酒店,还是哪个小摊点,都可以吃到地地道道的猪肉韭菜饺子,下面就把我们这个玉林风味的猪肉韭菜饺子馅的做法分享给大家。真的是肉嫩多汁,超级鲜美。
▲配方1:猪肉玉米饺子馅 猪肉剁馅,玉米用刀刮下来,葱切葱花,姜剁碎;所有馅料混合,加入一匙盐,糖,油,一勺酱油,蚝油,淀粉,顺时针拌匀。
如何制作猪肉饺子馅
莲花白切碎,撒上盐腌渍一会。将葱姜切末。把腌好的莲花白挤掉水分,放在剁好的肉馅上,再放上葱姜末。再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油,浇到葱姜和调料上。
取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; 再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲;再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
猪肉馅放在盆中。加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
俗话说得好好吃不过饺子,白菜猪肉馅的饺子更受欢迎,很多人在调***饺子馅的时候,都是用盐杀出***的水分。这样做就错了,会导致***的营养都流失了。
***饺子馅的做法
1、将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏。
2、搅拌好的肉馅一晃动很有弹性,这里重要的是一定要搅拌至肉上劲,使花椒水全部被肉馅吸收才可以,否则肉馅放一会以后就会出水,就是这搅拌好的原因。搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。
3、猪肉饺子馅的做法如下:将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。
4、拌***饺子馅时不要放水,只需要放生抽、料酒、蚝油即可。
5、做法:猪肉去皮洗净,切为细粒;菜白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
6、包肉菜馅饺子或包子,一定要先把馅搅好,在掺入菜馅。方法二 葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲。 馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨。
饺子馅的做法
1、做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
2、面粉加凉水,和成面团,放置稍饧。木耳摘洗好泡发。木耳剁成碎末。韭菜末、鸡蛋碎、木耳末、虾仁和葱姜末混合。调好的馅备用.稍揉面团,搓成长条,分割成大小均匀的剂子。按扁,擀成饺子皮。
3、***猪肉馅做法如下:所需食材:***450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。将新鲜***洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。
4、十种蔬菜饺子馅的做法如下:韭菜素饺子馅 原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐5匙。准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。做法步骤:泡发的木耳洗净控水,切碎。韭菜也切碎,加花生油拌匀。