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这种鱼怎么做好吃?
鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后，用水淀粉拍好。油烧7成热，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。
清蒸鲮鱼也很好吃，平常制作时必要筹备鲮鱼适量，食用盐以及葱以及调和油适量，此外还要筹备适量的红尖椒。
首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味。腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。
在年肉的众多做法和吃法中,你最爱哪款?
第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。
我们最常见的是炒腊肉，比如蒜苗炒腊肉、尖椒炒腊肉、豆豉炒腊肉等，还有水煮腊肉、清炖腊肉、清蒸腊肉等等。各个地方因人而异，各有不同吃法。
我记得北方人他们的年夜饭桌上，虽然有很多的大鱼大肉，但是饺子也是其中之一，由此可以看出，饺子在人们心里的分量很足。饺子，它有着新旧交替的含义。而且饺子的形状很像元宝，所以也有招财进宝的意义。
罾蹦鲤鱼属于什么菜系?制作方法是什么?
罾蹦鲤鱼读zēng bèng lǐ yú。释义：罾蹦鲤鱼是天津的一道传统名菜，属于津菜系。它以带鳞活鲤鱼炸溜而成，特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
【原料】活鲤鱼一条（约750克），精盐1克，白糖100克，醋80毫升，绍酒15毫升，葱丝1克，姜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，姜汁5毫升，湿淀粉25克，肉清汤60毫升，花椒油10毫升，花生油5升。
罾蹦鲤鱼蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。
罾蹦鲤鱼什么意思
1、罾（音zèng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
2、罾蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
3、“罾蹦”？它摆盘的造型，像鲤鱼在渔网中挣扎，因而得名。关于这道名菜的起源，有人说源于鲁菜的糖醋鲤鱼，这说法也有些道理。毕竟津菜在发展过程中 吸收了鲁菜的做法。如今，天津依然有许多鲁菜馆备受欢迎。
4、做法不同：罾蹦鲤鱼是将带鱼鳞食用，上桌前浇上糖醋汁，吃的时候先吃鱼鳞，再吃鱼肉，外酥内嫩。糖醋鲤鱼适合选用刚死的鲜鱼，成菜后口感和风味更佳。
5、罾蹦鲤鱼，是一道传统津味菜，在过去，罾蹦鲤鱼是天津人家年夜饭或者节庆家宴的必备。罾蹦鲤鱼由带鳞活鲤鱼炸溜而成，这道菜最大的特点是不去鱼鳞。去除鱼鳃和内脏后，将鱼劈开但不斩断。
6、罾的读音zēng，意思是一种方形渔网。罾，汉语二级字，读作罾（zēng），古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网。形声。从罒，从曾，曾亦声。“罒”指罗网。“曾”义为“重复利用的”、“二手的”。
