本文目录一览：
- 1、猪腩肉怎么做好吃
- 2、怎样炸扣肉皮才会酥?
- 3、猪腩肉怎么做好吃?
猪腩肉怎么做好吃
2、以下是几种猪腩肉做法：猪腩肉炖汤：将猪腩肉切成小块，和生姜、葱、料酒一起放入热水中焯水，去除血水和异味。然后将焯好水的猪腩肉放入清水中，加入姜片、葱段、党参、黄芪等中药材，煮至猪肉变软烂，汤汁浓稠即可。
3、准备食材：猪腩肉1200克，10克盐，白醋100克，细砂糖5克，五香粉3克，胡椒粉1勺。 方法： 准备一块新鲜的猪腩肉大约有2斤多，为了放入烤箱已经用刀切掉长出部分，厚度修平整为佳。
4、香煎猪腩肉的做法步骤 材料 猪腩，青椒（尖椒更好），生抽，白糖适量 做法 如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。猪腩切片，无需太薄，3-4毫米最佳。
5、步骤：铁棍山药去皮，切成15厘米的段，再切成4瓣，焯水备用。猪腩肉切成0.5厘米厚度，大约20厘米长度的肉片。加上白胡椒、盐、玉米淀粉、鸡蛋，抓匀腌制5分钟。把腌好的腩肉片包裹在山药上。
怎样炸扣肉皮才会酥?
1、最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。
2、五花肉煮熟后涂抹酱油时要均匀且适量，避免过多导致炸制时颜色过深。炸制过程中要控制好油温和时间，确保扣肉外酥里嫩。通过以上步骤，您就可以在家制作出美味可口的炸扣肉了。
3、将炸好的五花肉放入清水中冷却。将炸好的五花肉切成长10厘米宽1厘米的肉块，并按照皮朝下整齐的放入大碗中。把切好的姜蒜末放入酱油中制成卤水。将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，放到蒸锅里蒸制20分钟。
4、炸好的五花肉温度很高，放入冰水中利用热胀冷缩，猪皮就会出现很多褶皱，口感也更酥烂。至少要浸泡20分钟，让褶皱定型，就可以捞出做菜了。炸好的口感金黄红润，布满了虎皮泡。
5、第四步：“炸”：把五花肉放进油锅中炸至金*** 炸扣肉，不能直接下锅炸！经过以上3个步骤的处理后，最后一步才是把五花肉放进油锅中炸。炸扣肉时，最好先炸肉皮那部分，把肉皮那头炸起泡后再炸其它地方比较好。
猪腩肉怎么做好吃?
准备一块新鲜的猪腩肉大约有2斤多，为了放入烤箱已经用刀切掉长出部分，厚度修平整为佳。 接下来放入盆里冲洗一下，有毛的地方刮一下，洗干净以后把肉四面水分擦拭一下，尽量擦干，有时间也可以挂起来风干。
以下是几种猪腩肉做法：猪腩肉炖汤：将猪腩肉切成小块，和生姜、葱、料酒一起放入热水中焯水，去除血水和异味。然后将焯好水的猪腩肉放入清水中，加入姜片、葱段、党参、黄芪等中药材，煮至猪肉变软烂，汤汁浓稠即可。
香煎猪腩肉的做法步骤 材料 猪腩，青椒（尖椒更好），生抽，白糖适量 做法 如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。猪腩切片，无需太薄，3-4毫米最佳。
上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚。
用料 猪腩肉 梅菜（咸）冰糖 酱油 梅菜腩肉的做法 梅菜事先泡水，梅菜选的是咸梅菜，冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时，洗干净拧干水切碎。猪腩肉切块油煸炒到表面金黄，下少许盐，冰糖，酱油。
六小时后，倒去白醋，用清水冲洗猪皮，不要洗猪肉部份。用布抹干猪皮的水，然后将猪腩肉放入冰箱24小时，猪皮向上，不要盖保鲜纸拿出猪腩肉，再用猪针或刀在猪皮上插孔，再用布吸干猪皮上的水份及油份。
