- 红烧排骨怎么做？
1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。
2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）
5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出
6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
9.舀起来颜色是这样的。注意糖色别炒过了会发苦哦！
10.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
