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你吃过陕西小吃歧山面吗?新手小白在家该如何自制呢?
手擀臊子面一般适合给面粉里加个鸡蛋，然后再加些碱或者盐，这样面条好吃又劲道，然后醒面时间稍微长点，三个小时左右比较好；擀面技术好的，适合犁面，那吃起来的味道就更好了，越是纯手工味道越好。
汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮2-3分钟（岐山空心挂面时间略短，普通挂面时间稍长），捞出盛入碗中。加辣椒油，将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。
加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
陕西岐山蒸面皮的做法步骤 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。1在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
面条可以怎么做才更好吃
想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上，可以用冷水泡一下，然后再过滤。这样弄出来的面条非常的有嚼劲。
大家有时间可以尝试一下。具体制作方法第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。
先自己压了点面条 然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。放到一个盆中，加入橄榄油拌好 取一个碗加入酱油 加入点盐和胡椒粉 这样就行了，把面放入。浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
陕西的面条究竟有多少种,你吃过几种
陕西各地面食大全 陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。
面食大概有50种之多，例如biangbiang面、油泼扯面、臊子面、澄城手撕面、礼泉烙面、菠菜面、乾县驴蹄子面、彬县御面、耀州疙瘩面、定边荞剁面等等。biang（音）biang（音）面。
陕西的面条种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，反映了陕西深厚的面食文化。
