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怎样做出爽滑筋道的面条
要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。
第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。
往面粉里加一小勺的盐，使用和面程序两次，直到面团起筋为止，然后醒10分钟，这样做出的面条会劲道。面条机面条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 800克、鸡蛋 2枚、萝卜 150克、盐 3克。
用冷水和面，我们知道用开水和的面特别软，也称烫面，像平时我们吃烙饼就会用到烫面，做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道，就要反其道而行之---用冷水和面。
牛王庙怪味面的牛王庙怪味面的做法
1、怪味面 主料：面条 调料：花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、味精、葱蒜末、香菜少许 做法：切面煮熟后捞出用色拉有稍微拌一下。
2、做法：将凉面放入少许油拌匀待用；将葱、姜、蒜洗净切成末；取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上。
3、菜谱做法：黄瓜洗净切成细丝，火腿肠切条，小葱切碎，大蒜捣成碎碎的，这样比较入味，备用。
4、面条细滑，主要搭配的调料是红辣椒油、芝麻酱、肉末、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，麻辣爽口，是四川非常有名的小吃。
5、查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。
6、牛王庙怪味面 成都第一面，必尝怪味面！牛王庙怪味面，是四川成都著名的汉族小吃。
牛王庙怪味面的牛王庙怪味面简介
1、尤其是牛王庙怪味面，号称成都第一面。之所以叫怪味面是因为汤汁鲜美，口味多样，第一口是海鲜味，然后变成猪肉香，一会辣，一会甜，这就是怪味面的魅力。
2、牛王庙怪味面的做法 将面粉加盐、清水和匀，擀成面条，再切成细面条。将面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。将绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。
3、成都第一面，必尝怪味面！牛王庙怪味面，是四川成都著名的汉族小吃。
做怪味面需要放那些调料
准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有），然后再按口味加入调料即可。
先调液体类调味料 用鲜汤把芝麻酱调散然后加酱油和醋，然后把盐，糖，味精化散最后加入红油，花椒面可家部分香油提香 我说的是地道四川怪味的做法，注意口感就行了，先微麻辣回味有酸甜咸鲜，满口流香。
锅中放入适量的油。加入各种素材翻炒，牛肉片、青菜、辣椒、火锅面调料一起翻炒，放入煮好的面。热辣蛋仔怪味面 锅内倒入油，先摊一个鸡蛋。加入煮好的面，放入千岛酱、番茄酱，还有料包进行翻炒。
怪味面怪味面，是***用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。
