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新鲜牛肝菌怎么洗
盐水浸泡：处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。流动水冲洗：浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。
取鲜牛肝菌去除根部、洗净沥干备用。牛肝菌焯沸水五分钟左右。捞出用清水洗净、沥干。沥干后的牛肝菌切片，煎炒烹炸皆可。化悲痛为食欲，快速将鲜牛肝菌放到胃里，这才是对食物好的处理和尊重。
先将牛肝菌上面的这些泥和杂质去掉，取来一个比较干净的剪刀将牛肝菌的根部的泥和上面的树叶全部清理干净。
牛肝菌怎么清洗 准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
牛肝菌怎么做
牛肝菌洗净泡发；五花肉切薄片，辣椒切细条，蒜头蒜苗切碎。起油锅烧至七成热，五花肉煎至两面金黄，加入蒜头、豆豉炒香。加入牛肝菌翻炒，倒入发菌原汤闷煮5分钟，加入辣椒、蒜苗炒均，放盐、生抽即可。
先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成***块、青蒜叶切成寸段。大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开 用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。
牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有一些脏的，记得切掉切片。猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。烹饪过程中也会有泡沫。
具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。
如果怕牛肝菌炒不熟，可以提前过油一次，或者提前上蒸锅蒸熟，这样在爆炒牛肝菌的时候就可以轻松熟透。
牛肝菌色如流肝滑嫩鲜香很好吃用什么来品味?
1、可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
2、我最喜欢的段落是第六段，牛肝菌色如牛肝，滑嫩鲜香，很好吃。炒牛肝菌需多放蒜，否则会使人晕倒，这句话不仅直接描述了牛肝菌的色、形、味，而形如牛肝更加形象，让人垂涎三尺。
3、昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。
4、牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。炒牛肝菌须多放蒜，否则容易使人晕倒。青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。
5、在这里我要跟大家说的是，不管炒哪种菌类蔬菜，都要放点大蒜，因为大蒜有消毒杀菌的作用。在炒菌类蔬菜的时候，放上大蒜，如果大蒜发红或发黑，证明有毒菌进入，此菜不能吃，再就是放上大蒜，能对此菜增香提鲜的效果。
6、这么一盘爆炒牛肝菌出炉，不用催，我闻着味就来了。
黄牛肝菌的功效与作用
1、黄牛肝菌富含16种氨基酸，11种矿质元素；在中医的角度认为，它对于贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的食疗功效。同时，还具有清热解烦、养血和中、帮助消化的药效。是不可多得的美味佳肴。
2、抗***：黄牛肝菌中带有多种多样纯天然特异性成份和丰富多彩维他命与矿物，大家服用后能提高体质，并能提高身体的抗***治疗工作能力，能阻拦多种多样***感染对组织细胞造成损害。
3、牛肝菌营养价值丰富，食用可强身健体、增强免疫等，还具有抗菌抗癌、防治感冒、补血益气、清热解烦、补虚提神等功效。其品种又可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌。
4、黄牛肝菌，菌类的一种，现已广泛食用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
5、黄牛肝菌不仅没有毒，而且还具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。黄牛肝菌有没有毒 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。
6、黄牛肝菌的功效与作用 增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
