干张肉的做法-干肉的做法大全家常菜

本文目录一览：

千张豆皮入沸水中焯水后捞出切成细丝。猪肉剁成肉末，加入料酒，生抽，淀粉抓匀腌制10分钟。青红椒切成丝。葱姜改刀切好。起锅热油，加入肉末炒至变色，加入葱姜炒出香味。加入千张丝，翻炒30秒。

步骤：新鲜的千张皮2张，把它切成象韭菜叶一样宽窄。步骤2：锅内加入清水烧开，把切好的千张放入开水中焯水2分钟，除去豆腥味，然后把千张捞出控干水分，装盘待用。

．净料将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。2．破碎将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

（图片来源网络，侵删）

千张肉片汤的做法先见识一下传说中的“宜宾臭千张”。这是亲戚从宜宾寄来的一大包“宜宾臭千张”，大概6版叠放在一起。掰下两根来，用水冲洗干净，洗掉浮灰，另外还需要鲜猪肉，切片，豌豆尖一大把。

排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。水开后，将排骨，生姜放入，烧开后转小火，放入豚骨汤块，小火闷煮20分钟。将千张放入一起煮10分钟。再将火腿放入煮5分钟。

加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。粉丝泡发至软。凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。沙锅中加入牛肉汤。调入盐。

（图片来源网络，侵删）

千张夹肉煲原料：千张5张，猪瘦肉150克，葱段，盐，料酒，蛋清，蚝油、高汤、酱油、白糖各少许。做法：将千张切块；猪肉剁成末，加盐、料酒和蛋清入碗中拌匀，再用千张卷起来。

把里脊肉切成片，里脊肉的组织比较嫩，做好的汤更加滑嫩。然后将两面均匀的裹上淀粉，用擀面杖使劲地敲打。敲得越大越薄，吃起来越嫩，把肉片打成半透明状，像这个样子就行了。把所有的肉片都敲打好，放入盘中备用。

淮南牛肉汤做法步骤准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。

（图片来源网络，侵删）

做法：1 把千张和青椒切丝 2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。3 倒出250g ：1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。

霉千张筒切片，油烧至六七分热，将霉千张筒下入锅中。

．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，下入风干千张条炸至焦酥时，倒出沥油。

千张肉按照以下步骤做好吃的梅菜扣肉：把整理好的五花肉放到清水锅里，加料酒，大料，姜，盐，煮20分钟捞起晾干水份。晾凉以后抹蜂蜜，四面抹均匀静置五分钟。

方法：首先将千张洗干净后切成长条，两三寸宽即可，然后将千张条拧成麻绳状再打个结。五花肉切成方块；姜切片。锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

韭菜炒千张千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切长条。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀即可。

不能，千张不能用盐腌晒干，盐只会让千张变软，一般把千张放到通风、干燥的地方阴干会更好一些，这样泡好后烹饪口感就会比较软，和新鲜的也没有太大差别。

千张不建议直接放到太阳下晒干，太阳光比较强烈，会导致千张里面的蛋白质高度聚合，就算吃起来用水浸泡也煮过后口感仍会比较硬。

先把千张清洗干净，浸泡温水中，水中放入盐，大约浸泡一个小时左右，捞出焯水，焯水水中放入少许盐，焯捞出后，放入太阳下晒干水分，然后上锅隔水蒸二十分钟左右，再次放入太阳下晒多日晒干即可储存起来。

把千张都洗干净，然后对折，切4段。取一段，打开，卷起来，打个结，一个千张结就做好了。依次做好所有的千张结，待用。五花肉提前拿出来自然醒冻，洗干净后切片。五花肉片冷水下锅。

千张结烧肉的做法步骤8倒入适量开水烧开，加入一勺白糖，改小火焖40分钟。千张结烧肉的做法步骤940分钟后，倒入千张结接着烧15分钟。千张结烧肉的做法步骤10最后滴入几滴[_a***_]，收汁即可。

【具体做法】食材准备。把千张切成条状后，给它们打上结。五花肉洗干净之后，切成坨。大小根据自己的喜爱来。冷锅热油后，放入姜片，等到炒香后放入切好的五花肉，炒至五花肉变色后加入适量料酒。