本文目录一览：
- 1、回锅肉的做法?
- 2、怎样做正宗的回锅肉
- 3、做回锅肉的技巧有哪些?
- 4、回锅肉的做法
回锅肉的做法?
1、然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅。肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。
2、食材明细 主料：带皮五花肉 辅料：适量姜末、红椒、酱油、县豆瓣酱、料酒、蒜末、豆豉、甜面酱、葱、花椒、蒜苗、白糖 回锅肉的具体做法步骤 起锅烧热，在锅中加姜片、大葱段、花椒、足量水烧沸，放入五花肉煮熟捞出。
3、回锅肉是一种口感丰富、做法简单的川菜经典。以下是所需的食材清单和制作步骤：食材清单： 新鲜二刀肉半斤。 生姜1块。 香葱2根。 干花椒少许。 土豆2个。 蒜苗2颗。 食用油适量。 大蒜1头。
5、不过回锅肉虽然家常，但是好不好吃，烹饪的时候还是有一些讲究的。
6、清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
怎样做正宗的回锅肉
最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。
然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅。肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。
步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。
然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。 猪肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片，注意不要切成太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比较油腻。
正宗洋葱回锅肉的做法 步骤step 1 食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。步骤step 2 将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。
做回锅肉的技巧有哪些?
香辣豉香回锅肉的成品图 香辣豉香回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能插入就刚刚好。肉汤可以放着，煮个什么汤，那是极香的。
最后加入味精，白糖调味（由于豆瓣是咸的，先尝一尝口味，再决定是否加盐），翻炒均匀后，即可出锅，经典川味回锅肉，咬在嘴里好幸福。
炒到肉片打卷，再加入甜面酱，郫县豆瓣酱翻炒均匀以后加入酱油上色，再加入白砂糖增加味道，加入适量的蒜苗，青红椒，香干炒到断生，然后再加入鸡精，盐翻炒几下就可以吃了。
接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀 步骤step 7 起锅前加入葱段即可 香菇回锅肉的成品图 香菇回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。
好多喜欢下厨房的人，都想着自己在家做一个好吃的回锅肉，但是自己做出来的回锅肉味道就不怎样。曾经有一个大厨告诉小编，做回锅肉的时候千万不能焯水，做菜之前多加2步，做出来的肉又香又嫩又入味。
回锅肉的做法
1、做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。[_a***_]拍碎，切段。
2、回锅肉 步骤step 7 回锅肉 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3、今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
4、然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅。肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。
5、清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
