淮北辣肉面的做法-淮北辣肉面的做法视频

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1、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

2、将牛肉捞出晾凉后切片。煮好的面条放入碗中，倒入调好味的骨汤，加入猪肉汤，放上牛肉片，撒上香菜末即可。牛肉面的浇头材料包括牛腱肉、姜、大蒜、葱花、油、料酒、辣椒豆瓣酱、辣椒红油、酱油、盐、白砂糖、鸡精。

3、牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金***，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。盛入盘中。面浇头就做好啦。用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。

（图片来源网络，侵删）

1、原料：干辣椒。辅料：白芝麻。调料：大料、桂皮、花椒。做法：干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中，干炒，锅中不放油。

2、准备干辣椒，用湿布擦拭，去除灰尘。将干辣椒剪成段。锅中不放油，将干辣椒放入，用小火翻炒2分钟。加入白芝麻，继续小火翻炒，直到芝麻微微泛黄。关火，将辣椒和芝麻晾凉。

3、准备原料：辣椒、面粉、鸡蛋。辣椒切小圈备用。加入盐和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。加入蛋黄（也可以加整个的鸡蛋，我是刚好做别的菜把蛋清用掉了，只加蛋黄的话炒出来是金黄的，还挺漂亮呢！）拌匀。

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4、一定用菜籽油。干辣椒可以不用太正宗都行，用了这个方法做出的辣椒面都特别香。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香，而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热，否则它会一直在锅底，最后就糊掉了。

5、干辣椒面蘸料做法如下：原料：干辣椒、白芝麻、菜籽油、八角、香叶、花椒粒、盐、姜、大葱段、小茴香。具体步骤：准备原料：干辣椒是蘸料的核心成分，因此需要选用高质量且口感好的干辣椒。

准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。

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第一道，虾仁盖浇面食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

l）辣肉面：取新鲜牛肉剁成肉馅，起锅烧油（油可多点）放入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均匀，加入盐料酒生抽鸡精调味，最后放入五香粉翻炒均匀出锅。

1、猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅[_a***_]，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱。

2、取一只直径12厘米的小平底锅，加入30克葡萄籽油，再加入之前切好的豆瓣酱，小火加热，直到锅里的油变成红色。

3、上海辣肉面怎么做？把面条过水捞出煮熟，加入葱油，把生抽耗油，蒜末搅拌，辣酱搅拌均匀。

4、首先先把猪肉切成丁，洗净备用。热锅放油，再把蒜头放进锅里，爆出香味。再把肉丁放进锅里，翻炒至断生。这时候，再加入料酒、辣椒酱、生抽到锅里，翻炒20秒。然后加水没过肉丁，开大火煮开。

5、打入鸡蛋，撒入切碎的葱花香菜末，鸡蛋半凝固状态时翻面均匀抹开甜面酱，爱吃辣的放上辣椒酱。加入油条。

6、最后放一点水，淀粉和水~不要用太多，稍微稀一点就好~太稠影响口感~出锅完成。