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外婆家外婆鱼头的做法
1、鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。
2、外婆家醉鱼的做法：腊醉鱼，选用重量为5斤草鱼比较合适。将草鱼宰杀并清除内脏，鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净，黑色黏膜是细菌所在。从鱼腹腔往鱼背位置一分为二，是否相连无所谓。
3、鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。
4、制作：草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
外婆味道的雪花鱼怎么做?
做法 鱼洗净后片鱼，这是个技巧活，经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次 片鱼从鱼背上线划开一条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。
雪花鱼洗净去内脏。鱼身上摸适量盐，正面切十字花刀。背面切斜刀。盘底垫两片姜，鱼身上放葱丝姜丝，腌十分钟。大火烧开蒸锅，放入鱼蒸8分钟，关火，到处盘子里的汤，鱼身上葱丝姜丝扔掉。
雪花生鱼片的做法 将雪耳用清水浸30分钟，剪去蒂部，用滚水滚过捞起（雪耳个大的可剪小）。起锅下油，溅酒，落汤（水）加盐将雪耳烫过，捞起滤干水分。
今天小美就教大家这三种雪花鱼的吃法。鳕鱼怎么做好吃 清蒸鳕鱼 做法：（1）鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。（2）将香菇泡软，并切丝。
外婆教我做烧带鱼怎么做好吃又简单,做法
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）红烧带鱼的做法步骤：6 6 炸至两面金***捞出控油。红烧带鱼的做法步骤：7 7 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。中火烧至7成热，下入带鱼。
红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
做红烧带鱼好吃又简单的方法：带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜（黑膜不去太腥）划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。准备好所有食材，锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入刀鱼。煎1分钟左右，翻面。
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。
做法：带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热。将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
烧红烧鱼写作文
关于红烧鱼的作文1 我的爸爸，那就是个“非常1+1”。怎么讲？嘿，竖两根大拇指呗！用妈妈的话讲是“上得厅堂，下得厨房”的极品好男人。奶奶说：“男人的手，拿了锅铲就没出息了。
篇一：红烧鱼 全国有许多名小吃和名菜，而我却对一道家常菜情有独钟，那就是红烧鱼。家里每次烧红烧鱼我都会食欲大增。
拿着铲子不停地舀了一些汤汁往鱼身上浇，慢慢的整条鱼都烧红烧透了。 最后，妈妈拿着铲子把鱼盛在盘子里。好了，一条色香味俱全的红烧鱼烧好了。 妈妈做炖鱼的日记 星期天我看妈妈烧鱼。 只见，妈妈把一条杀好的鱼放在一边。
外婆家的麻辣雪花鱼的做法
先把均匀盐洒到雪花鱼上抹散。把姜丝摆放到雪花鱼上。锅里加水烧开后，把摆好盘得雪花鱼放入锅里。盖上锅盖大火蒸5到7分钟。
清蒸鳕鱼 做法：（1）鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。（2）将香菇泡软，并切丝。（3）香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。
雪花鱼的做法：原料：鳕鱼450g，油、盐、姜葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒各适量。做法：鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。蒸锅放入水大火煮开，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。
雪花鲳鱼的好吃做法如下：雪花鲳解冻后，把锅热起来，加花生油热锅。油热了，加葱花、八角、生抽爆香。快速将鱼两面过油，加入足够的水，大火加糖、葱段、姜片、蒜片、糖、老抽、料酒。
雪花鲈鱼汤的做法 白菜和萝卜的量自行掌握（萝卜用半个差不多）鲈鱼去骨～鱼骨剁小块备用 鱼肉片成片 ***洗净切段，平底锅或敞口砂锅先码入***，一边放腐竹。
