峻鱼的做法-俊边鱼的做法

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1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

2、步骤：准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g。

3、酸菜鱼的做法原料：青鱼（草鱼）一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

（图片来源网络，侵删）

4、半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老。1 将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀。

5、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

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准备的材料：梅鱼半斤，调味料：生姜、盐各适量。将梅鱼的内脏取出，冲洗干净，把清洗干净的梅鱼摆盘，放上生姜丝，适量的盐，放到蒸锅中水开后蒸6分钟，关火焖一会即可。

可以做成红烧梅鱼干，步骤如下：把姜葱切成末后备用，蒜头略微拍扁，红辣椒切成段备用。小梅鱼用清水冲洗干净，捞出后沥干水分。3 、热锅下油，放入姜蒜，爆香。4 、放入小梅鱼干，翻炒一下。

咸小梅鱼，（年前自己腌制的，）过一遍水，剪成小段就可以了。青辣椒切块。凉油，爆香姜末，蒜末，辣椒酱。加咸鱼翻炒。加料酒3勺，十三香，调味。

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做法：1把梅鱼干提前泡发半个小时，然后用清水多清洗几遍空看水分 2把青蒜洗净切去上部白色部分和下面叶子分开备用。红辣椒洗净去蒂 3热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。

芡实莲子酿鸭食材：净鸭子1只，芡实100克，莲子50克，糯米150克，葱末、姜末各20克，料酒20克，葱姜汁10克，酱油15克，精盐5克，鸡精3克，味精1克，白糖30克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

熬粥。芡实银耳粥。银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。煲汤。水鸭芡实汤。

鲜芡实100克，玉米粒150克，鲜百合1个，芋头半个约200克，活虾150克，高汤，鲜牛奶100ML，生粉水，盐做法将芡实用热水泡开；百合剥成片状，放冷水里浸一浸；芋头去皮、切粒；虾剥皮、去头。

做法：芡实洗净泡软。芡实和鸡汤一起放入锅中，用[_a***_]煎约1小时，煎至约1000毫升时离火备用。青虾剥皮去虾线，鸡肉切成细丁，共放入碗中，用料酒，食盐浸渍备用。鲜香菇去轴洗净切丝。

1、第一步将鱼剁成块，切好装盘备用。请点击输入图片描述第二步鱼块中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。请点击输入图片描述第三步将鱼块放入锅中焯水，煮好即可。

2、做法：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。

3、步骤1 将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。

号钓饵：以豆饼及麦麸为主，加适量玉米面掺在一起蒸窝头，按不法发酵，此饵颜色较深，如长期放置可成纯黑色，可保留过冬，使用时可加新鲜窝头，开春后仍可使用，此种隔年饵常可使钓者丰收而忘返。

白鲢用五谷杂粮酒糟等天然诱饵，以及玉米粉、面粉和麦麸等自制诱饵最好钓。白鲢鱼是滤食性鱼类，当它们处于幼苗期时，可依靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，当体长达到5厘米以上后会改吃浮游植物。

鲫鱼饵：按垂钓一天用0.2千克计算，一次配料2千克为宜。各种料的比例为：黄豆粉或豆饼粉15%、红薯粉或土豆粉15%、细玉米粉45%、大麦粉20%、蛋黄粉5%，再加入适量的清香型香粉和白色、淡***等食用色素。

使用的时候不是直接使用的，可以准备玉米粉、麸皮、小麦粉等混合，加适量的酸臭豆饼粉提味，这样就可以直接用于钓鲢鳙了。

首先，钓白鲢的鱼饵应该是比较小巧精致的，因为白鲢的口小，而且比较挑食。一般来说，可以用一些小虫子、蚯蚓、小鱼虾等作为鱼饵。其次，钓白鲢的鱼饵应该要新鲜，因为这样更能吸引白鲢的注意力。

钓白鲢用香味型或者怪味型的饵料最好。香味型这种味型的饵料可以选用比如炒黄豆粉、炒花生粉等等，在制作饵料的时候只需要把基础饵揉搓均匀就行了。