本文目录一览：
- 1、正宗台湾凤梨酥的做法
- 2、凤梨酥怎么做的啊?有没有过程啊
- 3、凤梨酥的做法与材料
- 4、台湾凤梨酥的做法
- 5、微波炉版凤梨酥的做法
- 6、凤梨酥的馅没麦芽糖可以用什么代替
正宗台湾凤梨酥的做法
鸡蛋 25g 台湾凤梨酥的做法 准备材料由于昨天跟的食谱是冬瓜900g凤梨450导致最后做的馅多了很多。因为买不到麦芽糖所以改用红糖，可能歪打正着，红糖用对了，而且颜色也好看点。
步骤十三：把冷却好的凤梨馅分成12克一个，凤梨馅成团不软，如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是5：1就可以。
把凤梨馅包入到面皮中。将包好的凤梨酥，放入到模具中。用推模均匀压平。烤箱预热160度中层。放进去烤10分钟左右。后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。
做法：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
凤梨酥是台湾的著名点心，传统凤梨酥主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱、菠萝冬瓜酱，外皮酥、内馅软，有菠萝甜香。
做法：取一模具，再取一些不成团的酥粉料压在模子的底部和四周，压实，大约0.5厘米那么厚，在模子里形成底部和周围包裹酥皮的窝窝，然后取适量凤梨馅放入窝窝，最后取酥粉撒在模子的上部，用手拍平。
凤梨酥怎么做的啊?有没有过程啊
把小球压制在模具中。注意压制过程不可用力太大，需用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而苏松。（3）开始预热烤箱，上下管170度（啰嗦一句，每只烤箱的温度都是不同的，酌情调整哦）。
酥皮做法就是先把黄油、细砂糖、盐放到盆里打发到发白羽毛状，再依次放全蛋液进去打发，然后筛入低筋粉和奶粉混合到没干粉状，然后每个面团分成21克。
装填到模具里。如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。（19）摆入烤盘里，注意留出间距。（20）放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
凤梨酥的做法与材料
冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。（14）搓圆。（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。
酥皮做法就是先把黄油、细砂糖、盐放到盆里打发到发白羽毛状，再依次放全蛋液进去打发，然后筛入低筋粉和奶粉混合到没干粉状，然后每个面团分成21克。
、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，加入芝士粉，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了；1根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按1：1的比例称重。
凤梨酥需要低筋面粉、菠萝、鸡蛋、冰糖、黄油、奶粉（我一般用雀巢的咖啡伴侣）和少许的冬瓜。具体做法 把菠萝切成小块，用淡盐水泡好，等上十几分钟后，取出，挤出汁液，把菠萝倒进锅里加上冰糖。
凤梨酥是台湾的著名点心，传统凤梨酥主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜酱、菠萝冬瓜酱，外皮酥、内馅软，有菠萝甜香。
台湾凤梨酥的做法
1、鸡蛋 25g 台湾凤梨酥的做法 准备材料由于昨天跟的食谱是冬瓜900g凤梨450导致最后做的馅多了很多。因为买不到麦芽糖所以改用红糖，可能歪打正着，红糖用对了，而且颜色也好看点。
2、食材明细：低筋面粉280克，糖粉60克，奶粉35克，盐0.5克，黄油140克，鸡蛋1个，自制凤梨馅350克。 将黄油室温软化，用打蛋器打至牛油蓬松成霜状。
3、做法：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4、这是我准备的台湾凤梨酥的`做法，快来看看吧。材料 无盐黄油：100g 蛋黄：3个 糖粉：30g 奶粉：25g 杏仁粉：25g 盐：1g 低筋面粉：120g 凤梨馅：250g 33g成品约16个 做法 黄油室温软化。
微波炉版凤梨酥的做法
1、鸡蛋 25g 台湾凤梨酥的做法 准备材料由于昨天跟的食谱是冬瓜900g凤梨450导致最后做的馅多了很多。因为买不到麦芽糖所以改用红糖，可能歪打正着，红糖用对了，而且颜色也好看点。
2、黄梨酥（凤梨酥）的做法步骤 新鲜的黄梨（菠萝）两个，削皮后切成小块。称量出2公斤果肉，放入搅拌机，加1/4杯水打成黄梨酱。可分两次搅拌。 把黄梨酱放入炒锅，加入一条肉桂，中火慢慢熬，让水分蒸发。
3、现在开始制作凤梨酥皮：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发；分三次倒入打散的鸡蛋。
4、烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
5、榴莲酥的做法步骤 所有辅料搅拌均匀后，用微波炉加热1分钟。馅心的配方没有特定的，喜欢的可以用纯莲肉。
6、可以做榴莲酥、椰蓉挞、蛋黄酥、苹果派、凤梨酥、香蕉夹心酥等。尤其是椰蓉挞，口味会比较清爽，用料也简单，如果喜欢奶味浓郁些，就再添加些炼乳、淡奶油，还有少许融化的黄油，一定会更好吃。
凤梨酥的馅没麦芽糖可以用什么代替
从食材清单和制作步骤两个方面来说，做凤梨馅时如果没有麦芽糖，是可以用蜂蜜代替的。在食材清单上，凤梨馅的主要成分是凤梨、糖、黄油和麦芽糖。用蜂蜜替代麦芽糖的话，需要在原有食材的基础上多加入一项，即蜂蜜。
没有麦芽糖可以拿葡萄糖浆代替。葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。又称右旋糖。
当制作馅料时，如果没有麦芽糖，可以使用蜂蜜或者白糖、冰糖替代。
