四川南充的米粉有几种做法？
南充米粉——食材由大米浸泡后加工成线状晒干或未晒干而成。通常是指餐桌上的菜肴。米粉经过厨师或家庭主妇们一番精心的烹调，成就了餐桌上的佳肴。
南充米粉做法一般情况下是冒着吃的。半汤半粉外加一丢丢哨子。清爽咸鲜或糯香麻辣回味无穷。除了鲜美的骨头汤之外，还需要制作些哨子。如，红烧牛肉、香辣牛肉、红烧肥肠、泡椒鸡杂、泡椒牛肚、酸萝卜老鸭、香菇炖鸡、素三鲜、荤三鲜、巴骨、羊肉等等。
餐厅，吊骨头汤一般都是用猪骨、鸡骨架、猪头骨作汤料。制作米粉哨子的方法，需要有厨艺功底。调料大概如下：盐巴、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、红花椒、青花椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生姜、蒜米、料酒、香料等等。
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目前的南充米粉很多粉馆都使用了食品添加。如，猪骨膏、米粉专用料、麦芽酚、美国香鸡粉等。早上喝了粉，上午或中午就会口干舌燥，使用过量还会引起反胃及呕吐。
有些不起眼的夫妻粉馆真还有曾经那一丢丢米粉味儿。
南充米粉别具一格，南充人的早餐首选，最佳搭配是油干! 干吃油干，那个酥啊那个脆，香脆化渣! 浸泡汤里，那个软啊那个柔，回味悠长 !
（图片来源网络，侵删）
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