本文目录一览：
- 1、周妈妈美食儿菜的做法
- 2、儿菜做法
- 3、儿菜除了清炒炖煮,还有哪些做法?
- 4、凉拌儿菜做法
- 5、四川儿菜做法
- 6、四川有哪些奇葩蔬菜?
周妈妈美食儿菜的做法
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：（1）儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐。
具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。
先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。锅内加入适量水，煮开后加入少许盐和油。再把切成条的儿菜放锅中，焯熟后捞出沥干水分。
准备好食材，儿菜摘好洗净切片放入开水中焯水断生时间不宜过长。焯好水的儿菜立即放入冷水中过凉。处理好的儿菜沥干水份备用。豆腐切成大小均匀的小块状胡萝卜切片。
步骤一：把儿菜清洗干净，改刀切成和硬币差不多厚的薄片放入盆中，放入2勺食盐，抓拌均匀腌制10分钟。步骤二：大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末、折耳根择洗干净切成寸段、香芹切成小段，然后分别装盘备用。
儿菜做法
1、蒜香儿菜（炒）先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒3分钟就可以了，放盐，出锅。
2、做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后把儿菜削去老皮，然后对半切开。第二步，锅中烧开水，加少许盐，滴几滴油，然后放入儿菜焯水烫3分钟，烫熟了捞出，放入凉水，然后再捞出装盘上桌。
3、【白灼儿菜】食材：儿菜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、油。做法步骤：第一步：儿菜去掉外面的老皮，清洗干净，切成条状；锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐和油，水开下入儿菜，焯熟之后捞出沥干水分装盘备用。
4、做法： 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干。 将食材切片再切丝。切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水。
5、先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。锅内加入适量水，煮开后加入少许盐和油。再把切成条的儿菜放锅中，焯熟后捞出沥干水分。
儿菜除了清炒炖煮,还有哪些做法?
清炒枸杞儿菜 材料包括儿菜200克、枸杞3克、姜末、盐适量、蔬果调味粉适量。做法： 儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软。 热锅冷油，加入姜片炒出香味。 加入儿菜炒熟。
红焖儿菜 红焖儿菜是一道比较常见的儿菜做法，也很受大家的欢迎。主要是将儿菜整洁地摆放在炒锅中，加入适量的水烧开，再适量添加黄酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片、蒜末等调味料，将火焯至微焖即可。
清炒儿菜：将儿菜洗净后切成片状，加入烧开的热水中焯熟后捞出沥干。油锅爆香葱姜蒜末，加入辣椒段后将儿菜片快速翻炒熟后装盘食用。
放入姜片，转小火炖煮约1小时，至排骨熟软。放入儿菜段，继续炖煮15分钟，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。以上三种做法都是家常菜中常见的儿菜烹饪方法，简单易学，营养丰富。
具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。
凉拌儿菜做法
凉拌儿菜的做法 儿菜洗净 削皮 切片、撒盐，腌渍1小时左右。倒掉盐水，用清水洗一下，沥干水分。倒入醋、生抽、香油，拌匀即可。如果喜欢吃辣，拌入辣椒油是最搭的。
儿菜的做法大全如下：凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。
儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。胡萝卜、儿菜分别切细丝，拌入盐、白糖、米醋。5分钟后，淋入葡萄籽油。最后加入胡椒粉拌匀即可。
拌凉菜当然要焯水了，焯过水凉凉了然后再拌菜，一定要烧热油淋上去这样味道才好吃。
儿菜炒不熟的话是没有毒的。但你要吃的话就让他再多煮一会儿。
四川儿菜做法
1、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。把儿菜切小。放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
2、四川儿菜的做法： 材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 制作步骤：将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮。水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中，这一步非常重要，只有这样儿菜才会脆脆的。
3、儿菜排骨汤是四川人常喝的一种汤品。将排骨洗净焯水，去除血沫，然后放入砂锅中，加入姜片、葱段和足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。期间将儿菜洗净，削去老皮，切成滚刀块。
4、儿菜洗干净后切成条备用。将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味。码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。
5、制作步骤： 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。） 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。
6、咸排骨儿菜锅：叉骨/排骨200克、儿菜200g、5个干蘑菇、1根香葱、姜丝1茶匙、2汤匙盐、1/2茶匙胡椒、1茶匙蚝油、几滴香油、1汤匙食用油。
四川有哪些奇葩蔬菜?
1、马苋菜在四川有一个别名叫马时罕儿，最常见是在端午的餐桌上。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！ 红[_a***_]又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名。
2、折耳根，又叫鱼腥草，对于大部分人来说，这个菜不管是凉拌还是爆炒都难以下咽，但四川人却对其宠爱有加，除了炒肉凉拌外，还会泡水喝。
3、在四川民间常常让新婚夫妇吃多儿菜，寓意多子多福。
4、四川有种叫葵瓜的蔬菜叫佛手瓜，又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、葵瓜等。介绍：佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，其瓜形像两掌合十，因此而得名。
5、藠头系葱属百合科一年生宿根草本植物，叶片细长，与葱相似，夏季成熟时开着淡紫的小花。地面上长得像葱的部分叫薤，长在土里的茎块叫藠头。一般生长在田边等比较湿润的地方，生命力旺盛。
