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汤粉汤底的做法,主要用什么配料,请详细的说
汤粉的汤桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。
汤粉汤底制作方法——味道浓郁鲜香、汤色奶白 【所需材料】：清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。
做法与配料概述：潮汕汤粉的汤底通常***用猪骨、鸡骨等长时间熬制而成的高汤作为基础，再加入多种海鲜、肉类和蔬菜提鲜增味。关键的配料包括鱼露、虾米、干贝、蒜蓉等，这些都是赋予汤底独特鲜香的重要元素。
湖南汤粉的汤底配方
1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。
2、做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。4 大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。5 大火压制20分钟。汤底就做好了。
3、食材：鹌鹑4只、猪骨500g、姜片4～5片。准备所需要的材料，处理好并清洗干净。锅内放入清水，冷水将肉和姜片下锅。大火煮沸后瓢掉浮沫，转小火，熬5小时。用筛子滤到其它容器，备用。
4、米粉提前浸泡1小时，大蒜切片，葱切碎。锅里倒入适量的水，放入米粉。大火煮沸后，转中火煮熟。把生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中，倒入适量的水搅拌均匀。把煮熟的米粉放入酱汁中。
5、分钟之后放入姜片、压碎的胡椒粒、虾米和白酒，继续保持大火煮5分钟。调入适量盐，盖上盖子小火慢炖三小时。炖了三小时左右，汤底就完成了。尝尝味道，不够咸的加点盐、不够鲜可加些鸡精提鲜。
6、汤粉汤***作方法——味道浓郁鲜香、汤色奶白 【所需材料】：清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。
煮粉的汤怎么熬得香
牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
放牛肉味浓汤宝可以增香，做法：食材：粉丝、浓汤宝、卤牛肉、盐、葱花、香油、西兰花。干粉丝泡软，锅里加水，放1小盒牛肉味浓汤宝。煮开搅匀，牛肉汤完成。加盐调味，加入粉丝煮开。
加一些细嫩的蔬菜：例如香菜、葱花、洋葱、姜、蒜和番茄等。用这些蔬菜作为汤料的调味料，能使汤料更加有层次感。
加入少许胡椒粉和盐调味。注意：一定不要加太多胡椒粉。如果你这样做，它会掩盖汤底的香味。你可以别管辣椒了。
接着锅内放清水烧开，把米粉烫熟捞出，放汤碗里，再撒上多一点的芹菜和葱花。这一步的米粉不可烫太久，烫差不多1分钟就可以了，烫太久容易碎。另起锅舀入适量熬好的汤水，煮开之后放入瘦肉和猪肝滚熟。
广东的原味汤粉王怎么做?
1、熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜香。腌肉： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
2、原味汤粉做法 用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜。洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡[_a***_]中密封备用。
3、待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味。加入生菜和葱关火。
4、普宁特色原味汤粉王所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。
5、腌制：原味汤粉王一般腌制有猪肝、粉肠和瘦肉，用秘制调料将处理好的肉片、猪肝、粉肠腌制20分钟，使其更入味。粉的泡制：一般选用广东米粉或者米面，也可以用其他的粉面代替，浸泡半个小时左右。
6、河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。先用煲放清水、生油、盐烧开待用。再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。
