油条的配方是什么？
油条是传统的早点之一，有传统的矾碱油条，有酵母配方油条，有膨松剂配方油条等多个版本，其中矾碱油条因其明矾含铝，已不提倡使用了。偶尔吃一次也没多大问题。
酵母版配方，面粉一斤，水300克，盐6克，酵母5克，小苏打3克。小苏打也可改成使用油条改良剂。
膨松剂配方，用快速油条膨松剂，或泡打粉，加油条改良剂，一般一斤面粉加膨松剂10克，改良剂5克，盐6克，水300克。
传统的矾碱油条，它的比例冬天是一斤标准粉明矾12克，碱l5克，盐6克，水320克。夏天明矾12克，碱18克，盐7克，水300克。
做法，用温水将盐，碱，矾化开，倒入面粉内，揉成面团，盖上湿布放置二十分钟，然后将面团揣折几下，翻面再静置二十分钟，如此三遍，用胶袋装上好，放冰箱松驰一夜。
用时提前半小时拿出，将面团抻至一厘米厚，十厘米宽的面片，用刀切成二厘米宽的条，待油度6成热时，将二块面片摞在一起，用筷子在中间压一下，双手拿住二头将面片抻长，下入油锅，快速用竹条将油条转动，待油条炸成金***捞出即可。
你好我是药都小万，很高兴回答你这个问题，因为我姥爷就是卖油条早餐的，下面是油条的做法，如果喜欢我的推荐请大家点下关注谢谢！
油条做法:
食材用料:面粉500克、（以前都是用明矾，因为对人体有害所以千万不能用）无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克（冬夏不一样，冬天多10克水）。
1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀，然后把鸡蛋打到面粉里面，用筷子或者辛勤的手搅拌均匀，然后最重要的步骤加水，加水先加三分之一然后搅拌依次加入（为了更好的让面粉均匀吸水），把面团揉到三光既面光、盆光、手光。
2、揉面:把面团取出放到案板上面，第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑，然后用盆盖着醒面20分钟 ；第二次揉面把面团里面加入10克的油，边揉边加油，揉10分钟把表面揉光滑，表面刷油盖着醒面4个小时以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做（这是油条最重要的步骤）。
3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上，注意不要打揉面团，用手轻轻整理成长条状，轻轻用手按压一下成薄点的长条，用刀从一头横切成3厘米的条状，用两个条状摞在一起，用筷子从中间轻轻按压一下，捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了，油锅要事先加热到六成热180度，油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下（为了让油条更蓬松均匀受热），等到炸到金***就可以出锅了。
这样美味的早餐油条就好了，配上豆浆或者胡辣汤就更美味了。
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楼下有个老大爷开了一个小店在卖油条，2元一根天天人还不断真的是人多的很啊，我就不明白了怎么卖这么贵人还这么多的呢？但是大家都说他的油条跟别家的油条不一样，吃着比较健康。但是我看着颜色口味也都差不多的啊。
后来我问了那大爷才知道，原来他用的油是最好的鲁花花生油，而且过油不超过3次，吃着肯定健康的，成本上去了肯定也就贵了，但是现在的人就喜欢吃健康的，贵点买个健康也好的。
顾客肯定想吃好吃又健康的油条，顾客希望炸油条的油不是地沟油，更不是炸了几十次的油，比方有毒致癌的油，转基因的油。现在食品问题很严重，所以现在很多人担心食品问题的，怪不得大爷生意这么的好，他还写个牌子保证用的鲁花花生油，而且就放在门口让大家看见全过程。
嗯，大爷做的油条真的是很宣很好吃的，用健康的油就是很棒。
八股油条
食材准备：
高筋面粉 200克
油条膨松剂 100克
