油条的做法和配方有哪些？
油条作为一款国民早餐，已经深入人心！
随着生活水平提高，大家对食品也更加重视，目前主流都是无铝健康油条配方！
1产品特点
金黄酥脆，健康！
2主要原料配方
中筋面粉1斤 酥脆剂2克 中原膨松剂7克 鸡蛋1个 无铝泡打粉5克 白糖5克 盐7克 豆油20克 黄油30克☞融化后与豆油一起和面 冷水300克 奶精1克！🔥☞也可不放或者用奶粉代替！
3制作方法
把盐 糖 放入水中融化 ，料放入面粉中搅拌均匀，和成半成品加入豆油，用手撑3次，每次10分钟左右:也可以用和面机，和合即可，时间长会搅出筋来，和好用塑料袋包成长条放入冰箱保鲜，醒6到8小时，量大可分齐子包裹，炸时提前2小时拿出来，油温180度炸制即可！
相信我们很多人都吃过油条吧。
油条是一种非常古老的中式的面食，它的历史可谓是非常悠久，是我们中国的传统早点之一。
油条的口感松脆有韧劲，配上豆浆，可谓是能开启我们美好的一天了。而它也是一种非常方便食用和携带的食品，非常适合忙碌的上班族和学生们，但是大家也会怕外面买的油条不安全卫生，所以自己在家做油条是一种非常好的方式。
那下面我们就来看看油条配方及制作方法吧!
一：油条配方及制作方法有哪些
以下有三种制作油条的方式可供参考哦。
做法一：
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1] ，形成孔洞，达到柔顺。
油条～
早餐餐桌的必备～
家家户户的餐桌～
对油条总是有一份依恋～
用料
普通面粉250克食用油15克鸡蛋1枚牛奶130克酵母2—3克盐3克
～自制油条（酵母版，不含泡打粉、膨松剂）的做法
- 把菜谱列的用料全部放入面盆中～
- 用筷子搅拌一下，和成面团，和面团的时候会粘手，用干面粉把粘在手上的面清理一下，手上抹油，一边揉面，一边摔打。
- 和好的面团，比较软，盖上保鲜膜室温醒发。
- 醒发至满满的蜂窝状，是醒发好的面团～
- 面板上撒点面粉，面团倒在面粉上。
也可以在面板上抹上油防粘（随个人习惯）～ - 不用揉，不用揉，不用揉，直接整形成条（不要太薄，也不要太厚）～
- 切条，筷子蘸水，抹在其中的一个面条上（可以防止炸油条时两个面条分开）
- 另一个面条放在蘸水的面条上，用筷子将两个面条压在一起
- 锅里加油，烧热（油温不能太低，油的温度为：油条胚放进去可以马上浮起来即可）。
捏住油条胚的两端，把油条胚放入油中（油条胚不厚的话不用捏，油条胚做得厚轻轻捏一下）。 - 炸～
- 炸至金黄，出锅
油条的用料
低筋面粉 500克 无铝泡打 12克 小苏打 2克 黄油 35克 猪油 15克 盐 3克 水 285-290克左右 鸡蛋 1个
油条的做法步骤
步骤 1
首先就是和面，先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，并不是一下子全部加入的哦，因为，泡打这个东西在接触到水后效果会有一部分丢失，所以我们这里先放一半，在加入黄油和猪油，大家都应该知道，黄油和猪油都是能起酥的好东西，猪油是最好的，所以在这里，我选用2种不同的油，既要猪油的蓬松感，也要黄油的香味。加入一个鸡蛋，别太小啊，是标准鸡蛋。 盐的话，我们行业里有句俗话，盐是骨头，碱是筋。我不是推荐加的很多，盐本身是会起筋度的东西，而且油条也没有必要很咸。加一点点调个味道就好了。 水的问题，一般来说，285克就应该是够了，不过不排除有的朋友面粉吃水度很高，可以放到290克，油条面团本身来说就是偏软的，所以稍微湿一点也没关系，和面稍软的面团。还有就是水要一点点加啊，别一下子加满。
步骤 2
这里想说明下，别小看油条面团，这也是需要好好揉的，何况里面还有这么的配料，在第一次和好面后，我们需要将剩下的泡打和苏打加入面团，继续揉面，这步比第一步揉面还要关键，如果大家是面包机的话，就多打几个流程，反正没有酵母的，是发不出来的。 我在我的菜谱里反复的强调揉面很关键，面揉的好，不管什么东西都会好，馒头包子揉的好，漂亮，雪白，油条面揉的好，蓬松啊。
步骤 3
揉好面团，这时候我们就要进入一个三揉三醒的状况了，这是为了让面团变的更有韧性并让面团发的更好。 具体操作就是揉好面，醒半小时，在揉一次面，醒半小时，在揉一面醒半小时。揉面三次，醒面三次。
步骤 4
在经过三揉三醒后，还没结束哦，这只是初醒的阶段，还要有个深醒的阶段，讲醒好的面团，搓成条状，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室里，8到10个小时。建议晚上揉好，第二天早上起来炸。
感谢提问！
自儿时认识你，多少个年岁季节过去，你仍同豆浆一样，虽不曾改变，却不可或缺。 香酥大油条说的就是你！
油条可以做单品店，也可以在早餐店搭配！可以做香酥大油条. 果蔬油条. 棒子油条. 还有用牛奶做的国宴小油条！油条一直以来对与我们都是有喜有忧，很多时候想吃吧，还害怕里面添加明矾，和有铝害的泡打粉，缺觉人望而却步！想了想还是自己做的放心安全！今天我把配方教程给大家分享一下！香酥大油条送给大家，希望能够喜欢！
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
什么是油条？
油条这种东西相信每个中国人不但听你说过，而且应该都吃过吧，你问这个问题我感觉很奇怪，难道是在华的外国人，也可能你们当地不把这个东西叫油条？
东北和华北很多地区称油条为“馃子”；
安徽一些地区称“油果子”；
广州及周边地区称油炸鬼；
潮汕地区等地称油炸果；
浙江地区有天罗筋的称法
给大家分享一下茴香小油条的做法，家用商用皆可！毫无保留！
用料.
茴香5g，面粉200g，鸡蛋一个，100ml牛奶，5g盐，5g糖，2克酵母。5ml食用油。
1.把小茴香放入无水无油的炒锅中，干锅炒黄炒干。然后用擀面杖擀碎，不用太碎。
2.把除去食用油外的所有材料混合一起，搅拌均匀，全部成絮状后，加入植物油，用手和成中等硬度的小面团，和面的时候不宜用力揉，可以用拳头按压，然后保鲜膜盖好，醒发十分钟。
3.第二次和面，两手抓住面块一角顿挫拉一拉，直至四周都拉好盖住面团中心，然后把面团翻个面，再次醒发十分钟，进行第三次和面，和第二次一样的手法，完成后保鲜膜盖好继续醒发。约三十分钟后，面团大概为原来的两倍大。
4.手揉排气，然后分成两个面剂子。
5.取其中一个做成圆柱状，然后用擀面杖擀成长条，尽量薄一点，然后切条，约手指宽即可。
6.起锅烧油，油温五成热，加入用手抻长的油条胚，有筷子翻动，直至炸至金黄，捞出控油即可食用！
后续.此配方一般一个小时即可完成，做出的油条无添加，方子中的牛奶可换成水，小茴香可以换成新鲜的茴香苗切碎，又是不一样的美味，大家都可以尝试一下。拿出面团的时候，案板和刀，还有擀面杖上都抹一点油防粘，面团醒发尽量不要揉面，用手掂几下即可。商用版配方也给大家简单说一下，有些人喜欢吃这种口味！
