土豆烧排骨怎么做？
一、三斤新鲜猪排，用冷水浸泡二十分钟，洗去血水，切去附带的囊子肉(淋巴结)，放入铁锅里大火猛炒，炒到肉色发白。
二、放入老抽酱油十五克(三小勺)，一根大葱切段姜四五片干辣椒四五个(能吃辣多放)，调料壳子里放花椒大料(八角)一样多的一壳子，一小勺白糖，一盅料酒(白酒也可)，翻炒五分钟。加入没过排骨一厘米的开水大火烧开二十分钟转中火炖二十分钟。
三、用筷子捅扎一下肉，轻松的捅入时放入盐，水少了再加开水。放盐由自己口味决定，爱吃咸的汤要咸点。等汤开锅时放入土豆块，大火烧开十分钟，起锅。
大家好，我是好吃佬姐妹
很高兴回答你的提问，土豆烧排骨怎么做？怎么做了好吃呢？接下来分享给大家我做的土豆烧排骨做法😋
主料；排骨三斤，土豆一斤，
第一步；
买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，一个葱结煮开去除血沫捞出清洗干净，土豆切滚刀块，
第二步；
锅里放油，倒入白糖炒糖色，糖色炒好了，倒入排骨炒上糖色，放入一勺郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，老抽 ，盐炒五分钟，
第三步；
炒好的排骨加入开水，放入准备好的生姜片，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，大葱段 小火焖煮30分钟，再倒入切好的土豆焖煮十分钟即可！
土豆烧排骨是家家户户经常吃的一道美味佳肴。土豆烧排骨是川菜中比较有名气的菜肴，其中土豆是低热能、多维生素、微量元素的食物。吃一口，满嘴回味，又香又好吃！
准备食材:
排骨，土豆，青椒，红椒，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，八角，沙姜，瓣蒜，老姜，小葱。
处理食材:
做法:
第一步:爆炒配料。锅中放入适量食用油，放入瓣蒜，姜片，八角，沙姜，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
第二步:爆炒排骨。配料炒香后，放入排骨爆炒一会，爆香。加入适量生抽，少量老抽翻炒上色。加入清水，盖上锅盖烧半小时。
都说了，我也说点，因为我特别爱吃土豆，所以我总是拿土豆去炖各种肉类菜类，土豆炖排骨也是我爱吃的，所以我也是经常炖着吃，我呢是这么做的土豆炖排骨。
先把排骨放在冷水种浸泡半个小时左右，然后换冷水继续浸泡半个小时，这个时间可以将葱姜蒜辣椒切沫，土豆去皮洗净切块的准备工作了，排骨中的血水也基本没了，把水烧热后放入排骨，十分钟之內捞出控净水，锅里下油，油一热马上将切好的葱姜蒜辣椒沫放进锅里炒香，然后放入酱油炒香，将排骨放进锅里翻炒几分钟后加热水，放入切好的土豆块，放入一个八角即可，放适量的一点老抽调一下颜色就行。炖好之后，如果家里有小朋友可能要吃泡汤的饭，那就少留一点汤，不然的话把汤汁收净，还有一点，家里有人不能吃辣椒的话，就不要放辣椒沫了。
挺简单的，而且做出来也是很好吃的！
今天来分享一道家常菜，仔排烧小土豆
排骨烧土豆想必大家都会，但要想做的好吃，选择原材料是关键，下面我就来介绍下详细的做法：
排骨
小土豆
一：准备猪直排500克、砍成2.5厘米的小段，小土豆250克刨皮、对半切开，大蒜米50克用刀拍一下即可，青红杭椒各3个，切圈备用
二：锅中加入适量的水、下入砍好的排骨飞水，水开煮制1分钟捞出冲洗干净即可，锅烧热后给油滑锅，下入排骨炒干水分，然后下入盐8克，生姜、干辣椒给炒香。然后加入适量的清水，大火烧开转小火，烧至30分钟
三：将切好的小土豆和蒜米倒入排骨上，开始调味，加生抽6克、耗油8克、 鸡精4克、白胡椒4克、烧至15 分钟左右、烧至断生、开始收汁，最后下入切好的青红杭椒配色，淋上芝麻油、撒上葱花即可、出锅装盘
总结：要想土豆好吃就得选有机小土豆，就是小时候农村种植的那种，口感好不易散，排骨一定要炒，烧出来才香，烧至排骨的时候，可以加点海鲜酱和排骨酱，这样烧出的味道更浓
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